Нехватка железа в организме человека

Железо — один из важнейших микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. Железо не содержится в организме в чистом виде, а входит в состав сложного комплекса гема.

Всего в организме человека содержится 3- 4 г железа. Из них 3,5 г содержится в крови. Больше всего железа (68%) присутствует в гемоглобине, а также в белках: ферратин, миоглобин и трансферрин по 27%, 4% и 0,1% соответственно. Железо, которое идёт на образование перечисленных белков, должно поступать из пищи.

Суточная потребность в железе:

При этом за сутки желудочно-кишечный тракт может усвоить из пищи всего 2,5 мг железа.

Недостаток железа в организме приводит к серьёзному заболеванию — железодефицитной анемии (ЖДА).

Какие симптомы при нехватке железа в организме

1. Происходит ухудшение состояния кожи, волос, ногтей. На коже образуются трещины, она становится сухой, шелушится. Ногти становятся тонкими и ломкими. На них образуются поперечные полосы. Они приобретают вогнутую внутрь форму. Волосы тоже становятся сухими и тусклыми, сильно выпадают, рано появляется седина.

 

 

 

 

 

2. Дефицит железа сказывается на состоянии слизистых оболочек. Возникает воспаление языка — глоссит. Человек перестаёт различать вкусовые качества пищи. Образуются трещинки в углах рта — хейлит, начинается стоматит, что приводит к пародонтозу и кариесу. Нехватка железа часто бывает причиной атрофического гастрита. Атрофируется и слизистая пищевода. Становится трудно глотать — дисфагия. Атрофируется слизистая оболочка носа.

 

 

 

3. Возникают ненормальные вкусовые пристрастия. Например, человек начинает есть мел, глину, сырое тесто, сырой фарш, крахмал, крупу. Кроме того у людей с дефицитом железа появляются необычные пристрастия к запахам: ацетон, керосин, бензин, нафталин, лаки и пр.

 

 

4. Часто симптомом дефицита железа являются голубые склеры, когда белки глаз приобретают голубой оттенок. Это происходит из-за дистрофии роговицы глаза. При нормальном состоянии роговицы кровеносные сосуды не видны, при дистрофии они начинают просвечивать через роговицу.

 

5. Снижается тонус мышц, начинается так называемая мышечная гипотония. Это касается всех мышц. Именно по причине дефицита железа ослабевают мышцы мочевого пузыря, и становится невозможно удержать мочу во время смеха, бега, чихания, кашля. Часто ощущается боль в мышцах.

6. Ослабевает иммунная система. Человек часто болеет простудными, респираторными и другими заболеваниями.

7. Дети с дефицитом железа отстают в умственном и физическом развитии.

Последствия нехватки железа в организме

Как уже было сказано выше, дефицит железа в первую очередь сказывается на состоянии слизистых оболочек человек. Они постепенно начинают разрушаться и теряют свои защитные функции. Инфекции беспрепятственно проникают через них в организм и вызывают самые разные заболевание. И это накладывается на пониженный иммунитет, который тоже является следствием дефицита железа.

Снижение тонуса мышц приводит к тахикардии, пониженному артериальному давлению. Часто наблюдается одышка.

При нехватке железа часто возникает печёночная недостаточность, которая проявляется пониженным содержанием глюкозы, протромбина и альбуминов в крови.

Особенно нехватка железа опасна для беременных женщин. Она вызывает дистрофию плаценты и миометрия. Снижается количество вырабатываемых ими гормонов, и вынашивание ребёнка ставится под угрозу.

Чем восполнить нехватку железа в организме

В медицине дефицит железа в организме имеет термин анемия. определяется анемия содержанием гемоглобина в крови. Нормальное содержание гемоглобина для мужчин — 130-160 г/л, для женщин — 120 — 140 г/л.

Выделяют следующие степени развития анемии:

 

 

 

 

Сразу нужно отметить, что выраженная и тяжёлая степени анемии нужно лечить только в больнице в стационарных условиях. Дома их не вылечить.

При лёгкой и умеренной степенях надо обратиться к терапевту или гематологу с тем, чтобы выяснить причину пониженного содержания железа. Врач проведёт необходимые обследования, после которых обычно назначаются железосодержащие препараты.

Если выяснится, что причиной анемии стало недостаточное содержание железа в пище, необходимо придерживаться специальной диеты и увеличить потребление продуктов, богатых железом.

В первом ряду таких продуктов находятся печень, красное мясо, мясо птицы и кролика. Чуть меньше железа содержится в яйцах, крупах, семенах кунжута и тыквы, бобах. Много железа содержится в зелени: петрушке, тимьяне, салатах. Богаты железом устрицы, моллюски, цельная овсянка, гречка, фасоль. Из рыбы стоит налегать на скумбрию и горбушу. Содержат железо свекла и грецкие орехи. Во фруктах железа содержится меньше, но стоит обратить внимание на яблоки, гранаты, абрикосы, сливы, персики, виноград.

Способствуют усвоению железа витамин С и белок мяса, а наоборот препятствуют яйца, кофе, чай, кальций.

Народные средства для улучшения состава крови

Согласно народной медицине состав крови улучшится, если чаще употреблять в пищу кабачки, петрушку, сельдерей, плоды шиповника и рябины, абрикосы.

При анемии нужно каждое утро съедать натощак салат из тёртой моркови, заправленный сметаной или маслом. В прошлой статье мы выяснили, что витамины и минералы не усваиваются организмом без жира.

При анемии очень полезны отвар овсяных хлопьев, яблоки, печёные яблоки, проросшее зерно, кедровые орехи, морская капуста, черника.

При слабости полезно принимать натощак 1 ст.ложку чеснока с мёдом. Также будет полезен настой тмина: 2 чайные ложки на стакан кипятка, и настой плодов рябины: 2 чайных ложки на 2 стакана кипятка. Можно добавить по вкусу сахар или мёд. Пить можно в 2-3 приёма.

Для улучшения крови хорошо помогает душица обыкновенная. Делается настой: 1 столовая ложка травы на стакан кипятка. Пить в 2-3 приёма по стакану в день.

Полезно вместо чая заваривать лист лесной земляники.

Несколько общеукрепляющих смесей.

  1. 150 г сока алоэ, 250 г мёда и 350 г кагора. Пить 3 раза в день по 1 столовой ложке до еды.
  2. Порошок желатина развести в 400 мл тёплой кипячёной воды. Взбить яйцо и добавить в смесь. Пить 2 раза в день.
  3. Измельчённые листья крапивы и берёзы смешать в равных пропорциях. На 2 столовые ложки смеси влить 300 мл кипятка. Настоять не менее 3 часов и процедить. Выпить за сутки в 3-4 приёма. Продолжать лечение 3-4 недели.
  4. Корень петрушки залить стаканом воды и кипятить 5 минут. Настаивать 2 часа. Это суточная норма. Всего лечиться надо не меньше месяца.
  5. Отвар из одуванчиков. 100 головок вместе с корнями и листьями залить литром воды и кипятить 20 минут. Можно добавить мёд. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.
  6. Тёртый хрен с сахаром или мёдом принимать по 1 чайной ложке в день.

При малокровии рекомендуется употреблять тёртую редьку, запивая её водой. Параллельно с этим каждый день съедать по 20 зёрен горчицы. Лечение продолжать 1 месяц.

Смешать по 100 г сока редьки, свёклы, моркови и по 100 мл мёда и спирта. Настаивать в тёмном тёплом месте 10 дней. Держать в холодильнике. Принимать 2 раза в день до еды.

При железодефицитной анемии  надо чаще употреблять фрукты, богатые железом: гранат, инжир, персик.

Настои и отвары:

  1. В равных пропорциях смешать измельчённые листья крапивы, цветы гречавки, кипрей. 3 ст. ложки смеси залить 2-мя стаканами кипятка. Настаивать 3 часа, процедить. Принимать 4 раза в день по 100 г.
  2. Залить стакан овса тремя стаканами воды. Кипятить 20 минут. Принимать 2 раза в день по стакану.
  3. 2 ст. ложки травы медуницы залить стаканом кипятка. Настаивать не меньше часа. Принимать 3 раза вдень по 2 ст. ложки.
  4. Стакан цветов гречихи залить 1 л кипятка. Пить, как чай.
  5. 3 столовые ложки клевера лугового залить стаканом кипятка. Настоять час и процедить. Принимать по 4 ст. ложки 4 раза в день.
  6. Пить как чай отвар ежевики, плодов рябины и шиповника.
  7. 2 чайные ложки вахты трёхлистной залить двумя стаканами холодной воды. Настаивать 8 часов. Выпить за сутки в несколько приёмов.
  8. 20 г листьев или неспелых плодов грецких орехов залить 300 мл воды и кипятить 15 минут. Пить как чай по 3 раза в день.
  9. 30 г измельчённых неспелых грецких орехов залить 1 л водки. Настаивать на солнце 14 дней. Принимать по 25 капель с водой 3 раза в день.
  10. Измельчить 400 г чеснока и выжать сок из 24 лимонов. Смешать в банке с широким горлышком. Поставить смесь в тёплое тёмное место и настаивать 24 дня. Принимать по 1 ч.л. перед сном, запивая стаканом воды. Улучшение состояния наступит уже через 10-12 дней.
  11. Нарезать 400 г свиного нутряного несолёного жира и 6 больших зелёных яблок. Всё смешать и поставить на слабый огонь. 12 яичных желтков растереть с сахаром. 400 г плиточного шоколада натереть на тёрке и смешать с желтками. Растопленный жир с яблоками протереть через сито и смешать с шоколадом и желтками. Остудить. Полученную смесь намазывать на хлеб и есть 3-4 раза в день, запивая горячим молоком.
  12. Бальзам из хвои пихты и сосны и корней малины. Вскипятить воду в кастрюле и положить туда 1 кг хвои и 0,5 кг корней малины. Томить на водяной бане 8 часов. После этого поставить в тёплое место, хорошо укутать и дать постоять ночь. После этого процедить. Хранить бальзам в холодильнике. Пить по 1 ст. ложке с тёплой водой 3 раза в день до еды. Бальзам полезен при различных заболеваниях крови.
  13. Собрать в мае полынь и залить её водкой из расчёта 50 г полыни на 250 мл водки. Настаивать 3 недели. Принимать по 25 капель с водой каждое утро перед едой.

Если организму не хватает жиров

Часто в погоне за стройностью люди резко уменьшают содержание жиров в своём рационе. А то и вовсе их исключают. И этим наносят своему здоровью непоправимый вред. Да, жиры очень калорийны, но они необходимы для организма человека.

Некоторые витамины усваиваются только с жирами. Например, употребление салата из моркови без оливкового или растительного масла будет бессмысленным в плане получения витаминов. Жиры несут защитную функцию организма, отвечают за теплообмен и энергию, делают нашу кожу упругой, а волосы крепкими и шелковистыми, способствуют всасыванию минералов из кишечника, обеспечивают жизнедеятельность мозговых клеток, гарантируют работу репродуктивных органов.

В идеале жиры должны составлять от 15 до 30% калорий в рационе. В сутки женщины должны употреблять 60-100 г жиров, а мужчины 70-155 г. Процент жира в организме не должен быть менее 20. В противном случае у вас начинают появляться некоторые неприятные симптомы, говорящие о том, что вам не хватает жиров. Что это за симптомы?

  1. Сухая кожа

Причины сухости кожи могут быть самые разные. Это не только недостаток жиров в организме, но и аллергия, нарушение работы кишечника, поражение кожи химическими веществами. Но все эти проблемы решаются одним способом — употреблением жиров в пищу.

Сальные железы это наши естественные увлажнители кожи, которые мы вырабатываем сами путём использования жирных кислот. Чтобы сальные железы нормально функционировали, нужно поддерживать необходимый уровень жиров.

  1. Слабость, усталость

Если вы решились на низкоуглеродную диету, надо увеличить потребление жиров, иначе организм будет получать недостаточное количество калорий и вы рискуете получить истощение, а как следствие болезни, апатию, постоянную усталость.

Жиры помогают легче переносить физические нагрузки и восстанавливаться после них, а также наращивать мышечную массу.

  1. Боль в суставах

В этих случаях помогает жирная рыба или рыбий жир из аптеки. Кислота омега-3, содержащаяся в рыбьем жире, обладает антисептическим свойством и способствует излечению от ревматоидного артрита.

  1. Постоянный голод

При полном или частичном отказе от жирной пищи человек испытывает постоянный голод. Он думает только о том, чтобы чем-то заполнить желудок. Дело в том, что за гормон сытости отвечают насыщенные жиры.

  1. Отвращение к овощам

Овощи могут быть гарниром к жирной пище, а не самостоятельным блюдом. Без жиров они кажутся безвкусными и несъедобными. Организм их не принимает. Вкусовые рецепторы обмануть невозможно. А многие витамины и минералы, которые содержатся в овощах не усваиваются без жиров.

Жиры, белки и углеводы имеют разную калорийность и несут разные функции. Они не могут заменять друг друга, поэтому нельзя что-то из них полностью исключать из рациона.

  1. Отравление алкоголем

Жиры помогают снижать последствия воздействия алкоголя на организм и избежать интоксикации, а также укрепляют и очищают печень. Перед употребление алкоголя обязательно нужно съесть бутерброд с маслом или кусочком сала.

  1. Сухие волосы

Сухие ломкие волосы и ногти это тоже признак дефицита жиров в организме. А это очень неприятно для женщин. Поэтому надо быть осторожными с диетами, исключающими жиры. Вы вряд ли похудеете на такой диете, а вот волосы можете испортить. И восстанавливать красоту ваших волос потом придётся долго.

  1. Плохая память

Плохая память и невозможность сконцентрировать внимание на чём-то это тоже следствие недостатка жиров. От жиров, которые мы получаем с пищей, зависит работа нашего мозга.

  1. Раздражительность и плохое настроение

Вы стали замечать, что часто впадаете в тоску и на вас накатывает ощущение безысходности. Это могут быть последствия стресса, жизненных неурядиц или недосыпания. Но чаще всего это опять же недостаток жиров, связанный с плохим питанием. Без жиров психика человека начинает давать сбои. Не зря же в народе считается, что улучшить настроение можно, если просто хорошо поесть.

  1. Ухудшение зрения

Самой распространённой причиной ухудшения зрения является макулярная дегенерация. Чтобы это предотвратить, надо ежедневно употреблять рыбий жир, содержащий омега-3. Это не только улучшит состояние ваших волос, ногтей и кожи, но и поможет сохранить зрение.

Следите за своим организмом, будьте внимательны ко всем сигналам, которые он подаёт, и вы будете здоровы и красивы.

Признаки нехватки белка в организме

Сегодня в обществе существует тренд на стройную фигуру. С этой целью диетологами разработано множество диет, целью которых является похудение. И многие диеты построены на отказе от мясных продуктов. Существует целое направление в диетологии — вегетарианство, предписывающее полный отказ от мяса.

По данным Росстата россияне в год в среднем съедают по 100 кг картошки и 117 кг хлеба, а мяса и субпродуктов только по 74 кг. В основе диеты россиян лежат хлеб и крупы. Регулярно едят мясо только 71% населения, а рыбу только 47%.

Но мясо это белок, который необходим человеческому организму для нормального функционирования. В сутки человеку необходимо употреблять в пищу минимум 1 — 1,5 г белка на килограмм веса, чтобы восполнить потребность организма. Белок это главный строительный материал для клеток. И особенно он нам необходим во время болезни, после перенесённой операции или при наличии ран.

Недостаток белка отрицательно сказывается на состоянии нашего организма. И это можно заметить даже внешне со стороны. Вот несколько признаков того, что вам не хватает белка.

Вы испытываете постоянный голод

Белки насыщают организм энергией надолго. Но мы в качестве перекуса чаще всего употребляем углеводы: бананы, конфеты, печенье, булочки. И наше основное меню содержит в основном углеводы: каши, супы, выпечка, овощи в разных видах. Углеводы быстро усваиваются организмом и дают ощущение быстрого насыщения. Но это ощущение так же быстро проходит, и уже через час после еды мы опять ощущаем голод.

Диетологи считают, что большую часть белков нужно употреблять в обед и в ужин. Соотношение белков, жиров, углеводов для здорового человека должно составлять 1:1:4.

Получать белок можно из говядины, нежирной свинины, индейки, курицы, рыбы, молочных продуктов, яиц.

У вас слабые ногти и волосы

Волосы и ногти это одна из разновидностей белка — кератин. И недостаток белка в первую очередь сказывается на их внешнем виде. При недостатке белка в организме волосы становятся тусклыми, слабыми, сильно выпадают и секутся. А ногти при дефиците белка начинают расслаиваться и ломаться.

У вас медленно заживают раны

При недостатке белка даже пустяковая царапина долго не затягивается, гноится и кровоточит. Белок входит в состав мышечной ткани. И если белка не хватает, организму негде взять строительный материал, чтобы залатать порезы или раны, и они долго не заживают.

Вы часто болеете инфекционными болезнями

Белок является и главной составляющей клеток иммунной системы — защитной системы нашего организма. Если мы употребляем белковых продуктов недостаточно, защита слабеет, и мы становимся уязвимыми от бактерий и вирусов.

Нехватка белка тормозит выработку лизоцима и интерферона, которые являются нашими главными защитниками от различных патогенов. Существует статистика, подтверждающая повышенную заболеваемость инфекционными заболеваниями у людей, придерживающихся низкобелковой диеты.

Вы подвержены отёкам

Отёки чаще всего связывают с нарушением работы почек. Но они могут быть вызваны нарушением водно-солевого баланса, связанного с дефицитом белка. Из-за этого в тканях скапливается жидкость. Образуются мешки под глазами, опухает лицо, отекают руки и лодыжки. Мы чувствуем тяжесть в ногах и вынуждены носить только удобную обувь, забыв про лодочки на шпильках.

Вы стремительно теряете вес

Когда белка не хватает, организм его направляет туда, где он необходим в первую очередь, то есть к внутренним органам в ущерб мышцам. Мышцы начинают уменьшаться в объёме, и ваш вес снижается. Но не стоит этому радоваться и брать этот способ на вооружение, чтобы похудеть. Внешне эта потеря веса практически незаметна из-за отёков. Так стоит ли овчинка выделки? Ведь наша цель стать красивыми, а не только лёгкими.

К тому же вместе с атрофией мышц к вам придёт слабость и быстрая утомляемость. Желающим скорректировать свой вес не стоит отказываться от белков и жиров. Правильная диета должна быть основана на соблюдении баланса всех необходимых организму веществ.

У вас всё время плохое настроение

Помимо прочего белок ещё принимает участие в синтезе серотонина, отвечающего за нашу стрессоустойчивость и хорошее настроение. Нехватка серотонина приводит повышенной тревожности, нервозности, бессоннице, хандре, плаксивости и привычке взрываться по каждому пустяку.

Как определить нехватку белка в организме

Самый простой способ определения содержания белка в организме это сдать кровь на анализ. У здорового человека содержание белка в крови составляет 65-85 г/л, у детей 45-80 г/л.

Облепиха: польза и опасность

Облепиха произрастает в нашей стране от Восточной Сибири до юга европейской части. Это кусты или невысокие до 3-4 метров деревья. Ветви имеют небольшие колючки и вытянутые листья. Имеет небольшие жёлто-оранжевые или красно-оранжевые плоды овальной формы.

Своё название ягода получила из-за того, что плоды, имеющие короткую плодоножку, располагаются очень тесно друг к другу и как бы облепляют ветку. Ягоды имеют неповторимый аромат, напоминающий запах ананаса, и приятный кисло-сладкий вкус.

Облепиха это настоящий кладезь витаминов и минералов. Её полезные свойства были известны ещё с античных времён. Например, известно, что в Древней Греции отваром листьев облепихи поили лошадей, чтобы у них была здоровая и блестящая шкура.

Чем полезна облепиха для организма человека

Какие витамины есть в облепихе? Ягоды облепихи необычайно богаты витаминами С, В1, В2, Е, К, Р. В них в большом количестве содержатся каротиноиды, бетаин, холин, кумарины, глюкоза, фруктоза, флавоноиды, фосфолипиды и др. Кроме того они богаты кислотами: фолиевой, яблочной, лимонной, кофейной, винной. Эта маленькая ягодка богата и на дубильные вещества, что сказывается на быстром заживлении ран и язв с её помощью, а так же на свёртываемости крови. Природа наделила эту северную скромницу большим количеством макро- и микроэлементов: алюминием, железом, магнием, марганцем, молибденом, натрием, никелем, кремнием, свинцом, стронцием.

Кора ветвей облепихи содержит серотонин, который положительно сказывается на состоянии нервной системы и оказывает противоопухолевый эффект. Листья этого невзрачного растения содержат аскорбиновую, олеаноловую и урсуловую кислоты.

Лечебные свойства облепихи благодаря её содержимому широки и разнообразны. Облепиха укрепляет стенки сосудов, усиливает их непроницаемость. Облепиха улучшает обмен веществ в тканях, обладает антиоксидантным действием, замедляет старение организма.

Облепиха имеет противовоспалительное действие, способствует быстрому заживлению ран. Из-за большого содержания витаминов облепиха улучшает состояние организма при хронических заболеваниях.

Облепиху нужно употреблять при сердечно — сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, при заболеваниях крови, при любых хронических заболеваниях, при недостатке витаминов, при анемии и истощении организма.

Листья облепихи можно заваривать и пить как чай.

Но настоящим чудом является облепиховое масло. Его выжимают из ягод. При этом косточки содержат масла больше, чем мякоть.  Масло очень хорошо помогает при ожогах: термических, химических, лучевых, а также при лечении трофических язв. Чудодейственные свойства масла облепихи используют при лечении язвы желудка, стоматитов и пульпитов. Ларингиты и фарингиты под воздействием масла облепихи исчезают мгновенно. С помощью облепихового масла хорошо поддаются лечению различные травмы и дефекты роговицы глаза, лучевые ожоги глаз, коньюнктивиты. Масло облепихи дерматологи рекомендуют при выпадении волос и многих кожных заболеваниях.

Масло облепихи применяется при лечении пролежней, гастритов, обморожения, малокровия, диабета, катаракты, гипертонии, атеросклероза, различных язв. Ингаляции облепиховым маслом хорошо помогают при лечении верхних дыхательных путей, а так же являются профилактикой заболеваний дыхательных путей для тех, кто работает на вредных производствах.

Врачи давно установили, что применение облепихового масла улучшает переносимость организмом химиотерапии при лечении онкологических заболеваний. А в некоторых случаях даже усиливает действие препаратов.

Токоферол или витамин Е, который в больших количествах содержится в облепихе, стимулирует работу внутренних органов и желёз внутренней секреции. Недостаток этого витамина напрямую влияет на продолжительность и качество жизни.

Из-за высокого содержания витамина Е облепиха при беременности просто необходима для организма женщины. Так как витамин Е стимулирует имунную систему, необходимо заправлять им организм ещё до наступления беременности. Недостаток витамина Е опасен выкидышем, ранними родами или сдвигами в генной структуре плода, что приводит к уродству и другим аномалиям плода. 4-5 чайных ложек масла облепихи содержат суточную норму витамина Е.

Можно ли применять облепиху при грудном вскармливании? Облепиха поддержит и маму, и малыша. Уже с месячного возраста по несколько капель сока облепихи можно добавлять в прикорм ребёнка, постепенно наращивая дозу при нормальном усвоении.

Облепиха: вред для здоровья

Как и всё в этом мире, облепиха имеет и противопоказания. Но их совсем немного. Нужно помнить, что облепиха содержит очень много биологически активных веществ. При серьёзных нарушения иммунитета каротин, содержащийся в облепихе, может вызвать аллергические реакции.

Из-за высокого содержания кислот в облепихе её надо с осторожностью употреблять при заболеваниях печени, поджелудочной железы, желчного пузыря. По этой же причине лучше отказаться от облепихи при мочекаменной болезни, так как облепиха может повысить кислотность в моче.

Рецепты из облепихи в домашних условиях

Что можно приготовить из облепихи? Рецептов с применением облепихи великое множество. Вот только некоторые из них.

Чай с облепихой и имбирём

В облепихе витамина С содержится вдвое больше, чем в цитрусовых, и большое количество витамина Е. Облепиховый чай согреет вас холодным вечером, поддержит вас в тонусе и вылечит вашу простуду.

Ингредиенты:

 

 

 

 

 

 

 

Ягоды облепихи промыть и истолочь в ступке или измельчить блендером. Корень имбиря натереть на мелкой тёрке, предварительно почистив от кожицы. Положить в чайник пюре из облепихи, тёртый имбирь, звёздочку бадьяна и палочку корицы. Дать настояться 5-7 минут. Пить с мёдом.

Торт с облепихой

Ингредиенты:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сделать тыквенное пюре. Смешать его с растительным маслом и корицей. Растереть сахар, яйца и ваниль. Добавить в яйца муку и разрыхлитель, после этого тыквенное пюре. Застелить пергаментом небольшой противень и выложить на него полученную массу.

Выпекать 45 минут при температуре 180º. Остудить, снять пергамент. У вас получился бисквит. Сверху выложите облепиху в сиропе.

Настойка из облепихи в домашних условиях

Ингредиенты:

 

 

 

 

 

 

 

Этапы приготовления:

  1. В стеклянную ёмкость насыпаем ягоды облепихи на 2/3. После этого ёмкость до краёв заливаем водкой.
  2. Настаиваем в тёплом тёмном месте 60-90 дней.
  3. Сливаем водку, ягоды отжимаем. Отправляем полученную жидкость на 2-3 дня в холодильник, чтобы всплыло масло.
  4. Снимаем ложкой масло в отдельную посуду для дальнейшего использования в лечебных и косметологических целях.
  5. Настойку несколько раз профильтровать. Добавить сахар и воду для достижения нужной крепости. На данном этапе крепость настойки 30º.
  6. Настаиваем в прохладном месте ещё месяц. Если жидкость помутнела, ещё раз фильтруем.
  7. Разливаем настойку по бутылкам и графинам и наслаждаемся чудесной домашней настойкой на облепихе.

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


Зачем организму нужна соль

Часто встречается во многих оздоровительных методиках, диетах и рекомендациях требование полностью исключить соль из рациона питания. Соль называют «белой смертью», внушают нам, что употребление соли это чуть ли не вредная привычка наряду с табакокурением и употреблением алкоголя. И если бы человечество нашло в себе силы навсегда отказаться от соли, оно было бы здорово.

Но ведь животные тоже употребляют соль. Крестьяне всегда кладут коровам в кормушку кусок соли, который бурёнки с наслаждением вылизывает. Егеря в заповедниках развозят и раскладывают по лесу соль для диких животных А ведь животных никак нельзя обвинить в дурных пристрастиях. Они подчиняются законам природы.

Есть выражения «соль земли», «соль в его словах», которые мы применяем, когда хотим подчеркнуть что-то главное. И, наоборот, слово «пресный» употребляется в значении «неинтересный», «скучный», «нудный».

Так что же такое соль: смертельная угроза или необходимый для организма элемент?

Когда появилась соль в рационе человека

Судя по всему соль в рационе человека была всегда. Слово «соль» на разных языках звучит почти одинаково: sal — на латыни, salt — по-английски, sel — по-французски, salz — по-немецки и так далее. Даже слово «хлеб» звучит по-разному. Это говорит о том, что соль появилась в рационе людей даже раньше, чем хлеб.

Соляные копи в древности были источником огромного богатства. В истории были случаи, когда соль исчезала по различным причинам из рациона каких-то народов. И это всегда приводило к страшным волнениям и потрясениям. Вспыхивали так называемые «соляные бунты», которые сметали правителей, не сумевших народ обеспечить солью. В такие периоды соль ценилась дороже золота и была эквивалентом денег во многих странах.

Зачем организму нужна соль

Пожалуй, главная функция соли это участие в обменных процессах организма. NaCl или соль входит в состав крови, желудочного сока, лимфы, во все другие жидкости нашего организма.

Любые колебания содержания хлористого натрия в плазме крови приводит к болезням. Состояние нашего здоровья по большому счёту зависит от биохимических процессов в организме. И нарушение биохимического состава в жидкостных средах приводит к болезням. Так для чего нам так необходима соль?

  • В нашем организме содержится натрий (около 15 г). Около трети этого объёма содержится в костях, остальная часть в мышцах, межклеточной жидкости, в нервных тканях.
  • Соль является важнейшим электролитом в нашем организме. Без неё невозможны биохимические процессы. NaCl поддерживает баланс между электролитами и водой. Na обеспечивает водообмен между клетками и межклеточным пространством, К (калий) отвечает за внутриклеточное давление. Обмен натрия и калия является главным условием жизнедеятельности мышечной и нервной тканей, включая стенки сосудов и сердечную мышцу.
  • Натрий способствует выработке пищеварительных ферментов.

Вот почему соль жизненно необходима нашему организму. Полный отказ от соли, как лихо советуют нам гуру от диетологии, смертельно опасен. Соль содержится в некотором количестве во многих продуктах питания: в мясе, молоке, яйцах, овощах, фруктах, но этого недостаточно для нормального функционирования организма. Пищу обязательно нужно солить. Но делать это адекватно.

Чем опасен переизбыток соли

  • Соль имеет свойство связывать воду, удерживая её таким образом в организме. Это защищает организм от обезвоживания, что может быть смертельно опасно. Но это хорошо при нормальном содержании соли в организме. При её переизбытке в организме задерживается избыточное количество воды. И вода перегружает важнейшие органы. Сердцу приходится работать в усиленном режиме, перекачивая повышенное количество крови. То же самое происходит с кровеносной системой. Сосуды в таком режиме работы быстро изнашиваются. Почкам приходится перерабатывать большое количество жидкости и выводить соль из организма.
  • Если организм здоров, он пусть и в условиях напряжения, выведет лишние воду и соль из организма. Но если организм не справляется с этим, у человека возникают отёки, повышается давление и не только артериальное, но и внутричерепное, а значит возникают сильные головные боли.
  • Последние исследования показали, что у людей, потребляющих повышенное количество соли чаще возникает катаракта и нарушается зрение из-за повышенного внутриглазного давления.
  • Постоянное повышенное содержание соли в организме изнашивает почки и приводит к почечным заболеваниям. Кроме того, соль откладывается в почках в виде камней.
  • Избыточная соль в сочетании с другими минералами откладывается в суставах и приводит к подагре.

Гиппократ говорил, что одно и то же лекарство может вылечить, а может навредить, всё дело в дозе. К соли это выражение относится в первую очередь.

Сколько соли нам необходимо

В среднем в сутки человеку необходимо потреблять 10 г соли. Плюс-минус 2-3 грамма. Объём потребления соли зависит от возраста, массы тела и образа жизни человека. Чем выше физические нагрузки, тем больше соли нужно потреблять, так как с потом человек теряет большое её количество.

Людям, страдающим заболеваниями почек, мочекаменной болезнью, сердечнососудистыми заболеваниями и другими патологиями, нужно снизить потребление соли до 5 г в сутки.

Нужно помнить о том, что некоторые продукты, такие, как сосиски, колбаса, майонез, консервы, сыр, фаст-фуд содержат повышенное количество соли. Только здоровые люди могут употреблять их в незначительных количествах. Больным от них лучше совсем отказаться.

Как правильно солить пищу

В рецептах блюд указывается необходимое количество соли. Существуют нормы добавления соли при приготовлении различных блюд. Большинство блюд всегда можно «досолить», если соли не хватает. Но есть и такие блюда, в которые добавить соль позже уже будет невозможно. Например, тесто или фарш.

  • На 1 кг мясного фарша или гуляша надо добавлять 15 г соли. Это 1,5 — 2 чайных ложки.
  • Для дрожжевого теста — на 1 кг муки 12 г соли ( 1 ч.л. с горкой)
  • Для рисового и гречневого гарнира — на 1 кг крупы 20 г соли ( 2 ч.л.)
  • Овощи, макароны, супы лучше солить перед употреблением, а не в процессе готовки. Так содержание соли в них будет меньше.

Существуют некоторые способы снизить содержание соли в блюдах.

  • Салаты, заправленные майонезом, лучше не солить. Вместо заправки можно использовать лимонный сок и пряности и также отказаться от соли.
  • Вместо обычной соли лучше употреблять морскую. В неё входит много минералов и микроэлементов, полезных для человека. Но морскую соль нельзя подвергать термической обработке.
  • В полуфабрикатах, а так же в «быстрых» супах, майонезе, кетчупе и др. содержится большое количество соли. Не стоит верить надписям «без соли». Вместо соли производители добавляют глутамат натрия или соевый соус с повышенным содержанием натрия.
  • Если вы привыкли пересаливать пищу, попробуйте выработать у себя прямо противоположную привычку — есть недосоленную пищу. Со временем вы привыкнете, а ваш организм будет вам благодарен.

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


Как похудеть женщине после 50: 5 диет

Быть стройной и подтянутой — заветная мечта многих женщин. Однако после 50 желание сбросить лишние килограммы продиктовано не столько желанием быть похожей на юную грацию, сколько заботой о собственном здоровье. После 50 начинаются первые сбои в организме: пошаливает сердечко, болят суставы перед дождём, скачет давление. Лишний вес это всё только усугубляет. А чаще всего именно лишние килограммы и являются причиной наших болячек.

Конечно, от лишнего веса надо избавляться. Но как это сделать без вреда для здоровья? Ведь большинство диет для похудения опасны даже для молодых. А у женщин элегантного возраста здоровье и без того становится хрупким.

Есть ряд правил, соблюдая которые, худеть можно эффективно, с удовольствием и без ущерба для здоровья. И главное из этих правил «Не навреди».

Правила соблюдения диет

  • Не голодайте. Даже незначительное ограничение в питании негативно скажется на вашей психике и организме в целом. Вспышки агрессии, стрессы, нервные срывы, бессонница — вот самые безобидные последствия голодания. Нужно есть понемногу, но часто — минимум 4-5 раз в день.
  • Пейте больше воды. Мы уже говорили о пользе воды для организма. Суточная норма воды 2 — 2,5 литра. Это должна быть чистая питьевая вода без газа. Все остальные напитки: чай, кофе, компот и пр. организм воспринимает как жидкую пищу. И только вода пополняет запасы межклеточной жидкости, благодаря чему из организма выводятся токсины и организм оздоравливается.
  • Не передайте. Порция должна быть не более 250-300 г. Ваша пища должна помещаться у вас на ладони. Всё, что больше, это уже переедание.
  • Ведите подсчёт калорий. Не все это любят, но если уж вы решили похудеть, запаситесь таблицей калорийности продуктов и заглядывайте в неё каждый раз перед едой. Вы не должны за раз потреблять более 1200-1300 калорий.
  • Не спешите. Спокойная обстановка во время еды и тщательное пережёвывание пищи способствует более быстрому насыщению.
  • Больше двигайтесь. Конечно, речь не идёт о каких-то серьёзных нагрузках и занятиях спортом. Но бассейн, скандинавская ходьба и просто прогулки на свежем воздухе будут очень полезны.
  • Высыпайтесь. Ведь часто именно хроническое недосыпание является причиной лишнего веса. Когда организм накапливает усталость, процессы метаболизма замедляются, пища переваривается плохо, не выводится из организма и превращается в жировые отложения на боках. Спите не менее 8 часов в сутки.
  • Следите за здоровьем. Перед тем, как сесть на диету пройдите полное обследование и посоветуйтесь с лечащим врачом. По ходу диеты внимательно прислушивайтесь к своему организму. При малейшем недомогании диету следует прервать и обратиться к врачу.

Помимо соблюдения этих правил следует исключить из рациона ряд продуктов. Вот этот чёрный список:

  • мясные полуфабрикаты, копчёности, фастфуд
  • соки из пакетов и газировка, консервы
  • сдобная выпечка, конфеты, сахар
  • все соленья и маринады
  • специи
  • жирные сорта мяса и рыбы

Будьте готовы к тому, что быстрого результата не будет. В зрелом возрасте метаболические процессы замедлены. Вес будет уходить очень медленно. Но в этом есть и свои плюсы. Не будет обвисать кожа от резкой потери веса.

Выходить из диеты нужно постепенно, наращивая размеры порций до тех пор, пока суточный объём калорий не составит 1500 — 1600. Попробуйте не вносить в меню больших изменений. А если вы не будете злоупотреблять продуктами из чёрного списка или совсем их исключите из рациона, вашей фигуре все будут завидовать.

1 вариант диеты: меню на неделю

Понедельник

Завтрак: овсянка на воде с яблоком, чай

Завтрак: овсянка с яблоком, чай

Обед: щи постные, салат из овощей, чай

Полдник: обезжиренный йогурт без добавок

Ужин: отварной картофель, винегрет

Поздний ужин: яблоко, обезжиренный кефир

 

Вторник

Завтрак: нежирный творог с груше, чай

Обед: рыба на гриле или на пару с тушёными овощами

Полдник: фрукты

Ужин: омлет на пару, половинка грейфрута или апельсин

Поздний ужин: кефир

 

Среда

Завтрак: рисовая каша на молоке, виноград, зелёный чай

Обед: суп-пюре из капусты, куриная котлета на пару

Полдник: простокваша

Ужин: оладьи из кабачков, салат из огурцов и помидоров

Поздний ужин: апельсин

 

Четверг

Завтрак: овсянка на воде с ягодами или фруктами, сырник из нежирного творога, кофе с молоком

Обед: отварная куриная грудка, салат из огурцов с пекинской капустой

Полдник: томатный сок

Ужин: рыбные тефтели на пару, отварной картофель

Поздний ужин: яблоко

 

Пятница

Завтрак: 2 варёных яйца, творожная запеканка с черносливом и изюмом, чай

Обед: тушёная скумбрия с запечёнными на гриле овощами

Полдник: ряженка

Ужин: гречневая каша на воде, морепродукты

Поздний ужин: банан

 

Суббота

Завтрак: салат из сырой моркови с морской капустой, 1 варёное яйцо, апельсин

Обед: суп-лапша с курицей, ломтик сыра

Полдник: чай с мёдом

Ужин: запечённая нежирная говядина с тушёными овощами

Поздний ужин: морковный сок

 

Воскресенье

Завтрак: салат из свеклы с чесноком, 4 сливы, чай

Обед: отварная рыба, запечённый в фольге картофель, зелёный горошек

Полдник: яблочный сок

Ужин: уха, салат из овощей

2 вариант диеты: меню на месяц

 

Варианты завтраков

  • овсянка на воде или обезжиренном молоке с курагой, черносливом или с мёдом
  • бутерброд из цельнозернового хлебца с ломтиком сыра и 2 варёных яйца или паровой омлет
  • фруктовый салат, заправленный обезжиренными сливками
  • обезжиренный творог со сметаной и ягодами
  • гречка на воде с изюмом
  • творожная запеканка

Варианты обедов

  • гречка на воде и овощи
  • овощной суп с ржаным тостом
  • отварное куриное филе с кукурузной кашей
  • рыба, приготовленная на гриле, с салатом из капусты
  • картофель отварной в мундире 2 клубня и свежий огурец
  • голубцы без мяса

Варианты полдников

  • свежевыжатый овощной или фруктовый сок
  • натуральный обезжиренный йогурт без добавок
  • кефир или ряженка
  • 1 фрукт: яблоко, апельсин, груша

Варианты ужинов

  • отварная или паровая рыба и салат из овощей
  • запечённый в фольге картофель 1 клубень и тушёные овощи
  • отварной рис и винегрет
  • овощное рагу
  • паровая куриная котлета с гречкой
  • обжаренная цветная капуста и помидор

Алкоголь можно употреблять не чаще 1 раза в неделю и не больше 1 бокала красного вина.

Питьевая диета

Питьевой режим нужно соблюдать при любой диете. Но эта диета основана именно на приёме воды. Только пить нужно не после приёма пищи, а за 30-40 минут до еды. Авторы диеты рассчитывают на то, что вода заполнит желудок и создаст чувство сытости. И вы не сможете съесть больше, чем положено, даже если очень хочется.

В состав питьевой диеты должны входить следующие продукты:

  • овощи, фрукты, зелень
  • грибы
  • нежирное мясо (курица, индейка, кролик)
  • рыба
  • нежирные кисломолочные продукты (творог, ряженка, простокваша, йогурт, твёрдый сыр)
  • яйца
  • растительные жиры
  • цельнозерновой хлеб

Вариант 1:

Завтрак: 2 варёных яйца, огурец

Ланч: тост из цельнозернового хлеба, кефир

Обед: крем-суп из сельдерея, рыбная котлета с гречкой

Полдник: зелёное яблоко или груша

Ужин: салат из капусты с морковью, бутерброд из ржаного хлебца с ломтиком твёрдого сыра

Поздний ужин: йогурт

 

Вариант 2:

Завтрак: паровой омлет из 3 яичных белков, салат из отварных свёклы и моркови

Ланч: груша или яблоко, запечённые с мёдом

Обед: куриный суп-пюре с рисом, отварная рыба, свежевыжатый апельсиновый сок

Полдник: молоко или 50 г обезжиренного творога

Ужин: морковная котлета на пару, отварная куриная грудка, ягодный кисель

Поздний ужин: отвар шиповника или ромашковый чай с мёдом

Диета Маргариты Королёвой

Эта диета, разработанная врачом-диетологом, протекает в мягком щадящем режиме и рассчитана на 7 дней.

 

Понедельник:

Завтрак: стакан кефира или питьевого йогурта без добавок, ломтик ананаса

Обед: отварное куриное филе со спаржей

Полдник: овощной суп-пюре

Ужин: морепродукты, листовой салат

 

Вторник:

Завтрак: творожный десерт с ягодами, салат из тёртой моркови, заправленный нежирной сметаной

Обед: отварная рыба, овощи

Полдник: яблоко

Ужин: варёное яйцо с отварной цветной капустой

 

Среда:

Завтрак: омлет из 2 яиц, ягоды 200 г

Обед: рыба-гриль, шпинат

Полдник: свежевыжатый сок

Ужин: запечённый кабачок

 

Четверг:

Завтрак: тушёные овощи с рисом, 1 болгарский перец

Обед: нежирное отварное мясо с тушёными овощами

Полдник: 4 ломтика свежего ананаса

Ужин: отварные грибы, шпинат

 

Пятница:

Завтрак: овсянка на воде с мёдом, яблоко, ягоды, свежевыжатый апельсиновый сок

Обед: рыба на пару, свежие овощи

Полдник:  3-4 ядра миндаля

Ужин: 1 варёное яйцо, тушёные овощи

 

Суббота:

Завтрак:  гречка на воде с морковью и луком, свежий огурец

Обед: отварная курица, листья салата

Полдник: сухофрукты (можно размочить)

Ужин: рыба-гриль с цветной капустой

 

Воскресенье:

Завтрак: оладьи из кабачков, шпината и зелени, фрукты с мёдом, йогурт

Обед: отварная телятина с овощами

Полдник: кефир

Ужин: 2 клубня картофеля в «мундире», салат из огурцов и помидоров

 

Кроме этого Маргарита Королёва предлагает 9-дневный курс похудения, состоящий из 3 этапов. Смысл этого курса состоит в том, что вся дневная норма продуктов делится на 5 равных частей не более 250 г и съедается через равные промежутки времени. между приёмами пищи необходимо пить воду.

 

1 этап: рисовый

На этом этапе разрешается есть только белый рис. Благодаря этому организм очищается от токсинов. Рис должен готовиться по следующей технологии.

  • Крупу промыть, замочить в холодной воде и оставить на ночь в тепле.
  • Утром рис ещё раз промыть и варить без соли в течение 15 минут на среднем огне.
  • В готовый рис добавить немного мёда.

2 этап: белковый

На этом этапе дневная норма 1,2 кг курицы без кожи и 0,8 кг нежирной рыбы (хек, минтай, треска). Рыбу и курицу отваривают, тушат или запекают на гриле. Солить нельзя. для улучшения вкуса можно слегка сдобрить лимонным соком или соевым соусом.

За счёт этого этапа в организме активно сжигаются жиры.

 

3 этап: овощной

На этом этапе в день нужно съедать 1 кг овощей белого или зелёного цвета. Можно разнообразить этот рацион морковью, помидорами и тыквой. овощи можно употреблять сырыми, тушёными, приготовленными на гриле или на пару. Можно запекать в фольге с добавлением капельки оливкового масла.

На этом этапе уходит жир с живота и организм насыщается витаминами.

 

По окончанию 9-дневной программы похудения 10-й день нужно сделать разгрузочным. Можно употреблять кефир и апельсины. После этого можно возвращаться к привычному рациону.

Диета Елены Малышевой

 

Диета бессменной ведущей программы «Жить здорово» предусматривает употребление всех необходимых организму продуктов: нежирное мясо, рыба, овощи, фрукты, кисломолочные продукты. Но эта диета предусматривает полный отказ от соли. Это поможет выведению жировых отложений, снижению аппетита, выведению жидкости из организма. Продолжительность курса 2-4 месяца.

Варианты завтраков:

  • банан, зелёный чай
  • йогурт с кусочками фруктов
  • черешня
  • хлебец с кефиром
  • творожно-ягодный десерт
  • отварная цветная капуста
  • салат из творога с редисом и зеленью

Варианты обедов:

  • салат из творога с помидорами
  • отварная курица, рис, свежий огурец
  • сэндвич с отварной телятиной и зеленью
  • суп-пюре с кальмарами и овощами
  • курица-гриль со спаржей
  • ризотто с шампиньонами и овощами

Варианты полдников:

  • ягодно-кефирный коктейль
  • яблоко
  • хлебец с помидором
  • йогурт с кусочками киви
  • хлебец с овощным соком
  • йогурт с овсяным печеньем
  • зелёные овощи, кефир

Варианты ужинов:

  • отварная рыба с рисом, салат из овощей
  • творог, разбавленный обезжиренным кефиром, помидоры
  • отварное куриное филе с брокколи, кефир
  • салат из крабового мяса со спаржей
  • треска на пару, салат из капусты
  • тушёная с овощами баранина
  • рыбные котлеты, свежие овощи

Во время этих диет не стоит рассчитывать на ошеломляющий результат. Вес будет уходить медленно, не более 1-2 кг в неделю. Но зато это будет происходить неуклонно. А при соблюдении всех правил во время диеты и после неё потерянные килограммы не вернутся назад. А в добавок вы получите здоровый цвет лица, отличное самочувствие и хорошее настроение.

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


Про холодец

Холодец уже давно остаётся одним из главных блюд русской кухни. На его популярность не влияет ни эпоха, ни экономические кризисы, ни изобилие различных деликатесов. Особенно хозяйки любят готовить холодец к праздничному столу. Исторически холодец всегда подавали на Рождество и на Новый год.

Холодец — одна из самых демократичных закусок. Он популярен среди всех слоёв населения. И для этого есть несколько причин.

  • Холодец можно красиво оформить, и он будет украшением праздничного стола.
  • Холодец доступен всем, так как на него идут те части мясной туши, которые не используются для приготовления других блюд: ноги, хвосты, лытки и пр. Они обладают хорошими желирующими свойствами, благодаря которым и получается холодец. И при этом холодец очень сытное и вкусное блюдо.
  • Холодец готовится очень просто. Это может сделать любая хозяйка.

Холодец: польза и вред для организма

Холодец это не только вкусное блюдо, но и полезное. Практически это естественный коллаген, так необходимый для кожи, костей, суставов.

Химический состав холодца:

  • глицин — положительно воздействует на деятельность мозга и нормализует обмен веществ, поддерживает баланс полезных веществ в организме, нормализует психологическое состояние человека, помогает побороть страх, депрессию, нервное напряжение;
  • железо;
  • мукополисахариды, необходимые для укрепления костей и суставов;
  • жиры — необходимы для выработки энергии и активной умственной деятельности;
  • аминокислоты — необходимы для правильного функционирования организма.

Холодец богат макро и микроэлементами. В химический состав холодца входит много кальция, фосфора, серы, а так же такие микроэлементы, как алюминий, медь, ванадий, рубидий, бор, фтор.

Холодец это хорошая закуска при употреблении спиртных напитков. Симптомы похмелья на следующий день не так ярко выражены при употреблении холодца во время застолья. Это благодаря  аминоуксусной кислоте, входящей в состав глицина.

В холодце содержатся витамины А, С, В9. Витамины группы В отвечают за содержание и строение гемоглобина в организме. Полиненасыщенные кислоты нормализуют нервную систему. Аминокислота лизин способствует усвоению кальция.

Холодец обладает противовирусными свойствами. Ретинол, являющийся одним из главных составляющих холодца, поддерживает иммунитет, улучшает зрение.

Но есть и противопоказания холодца.

Холодец это высококалорийный продукт. Калорийность холодца — 250 ккал на 100г продукта. Поэтому холодцом не стоит увлекаться. Употреблять его нужно умеренно не чаще 1 раза в неделю.

Считается, что холодец содержит очень много холестерина. По мнению официальной медицины холестерин, который мы употребляем с пищей, может откладываться в кровеносных сосудах, создавать там бляшки и тромбы и в итоге становится причиной инсультов. Это опровергают современные исследования учёных, но тем не менее стоит проявить осторожность при употреблении холодца.

При употреблении холодца часто используют заправки с чесноком, которые разрушают печень.

Мясные бульоны содержат гормон роста, который применяют при вскармливании скота. Этот гормон может стать причиной воспалительных заболеваний в организме, а кроме того вызвать гипертрофию и разбухание тканей в нашем организме.

Свиной холодец содержит гистамин, который может стать причиной аппендицита, фурункулёза, а так же  заболеваний желчного пузыря.

Стоит ли употреблять холодец кормящей маме? Это очень важный вопрос. Конечно, холодец при грудном вскармливании употреблять можно и даже нужно. Но следует внимательно отнестись к содержимому холодца, чтобы не навредить ребёнку.

  • Холодец не должен быть жирным, иначе это может вызвать расстройства кишечника у ребёнка. Лучше готовить холодец из куриных лапок.
  • Нужно исключить из состава холодца аллергены. Главным аллергеном для ребёнка может стать морковь.
  • Пряности и специи могут повлиять на запах грудного молока, и ребёнок откажется от еды.
  • Петрушка и укроп могут вызвать повышенное газообразование у ребёнка и, как следствие, боль в животике.

Как правильно приготовить холодец

Главное правило приготовления холодца — он должен застыть без добавления желатина. С желатином это уже будет не холодец. И ещё: холодец должен быть прозрачным. Чтобы добиться этого, нужно соблюдать некоторые правила приготовления холодца.

Выбор мяса для холодца

Для хорошего холодца нужно правильно выбрать мясо. Холодец возник, как блюдо из «отбросов», т.е. из тех частей мясной туши, которые никуда нельзя использовать. Сегодня мы имеем возможность использовать на холодец любое мясо. Но нужно помнить, что за желеобразное состояние отвечают только костисто-хрящевые части. И их должно быть не меньше 1/3 от всего состава мяса. В противном случае холодец не застынет.

Как приготовить прозрачный бульон для холодца

Чтобы приготовить прозрачный холодец, мясо перед началом приготовления нужно замочить. Так растворятся сгустки крови и другие мягкие элементы, которые при варки могут вызвать помутнение бульона. Перед замачиванием мясо нужно тщательно промыть. Ножки нужно поскоблить ножом. Воду нужно периодически менять, пока она не станет прозрачной.

Варить бульон нужно в другой воде. Когда вода помутнела во время варки, можно её тоже слить. Ещё раз промыть мясо, залить холодной водой и, доведя до кипения, варить на медленном огне, постоянно снимая пену. Нельзя допускать постоянного кипения воды во время варки бульона.

Используя эти правила, вы получите прозрачный холодец.

Сколько налить воды при варке бульона для холодца

Это очень важный момент. Воды не должно быть много или мало. В процессе варки воду уже нельзя доливать. Поэтом уводы нужно сразу наливать, сколько следует. Заливать мясо нужно только холодной водой. Доведя до кипения, уменьшить огонь, чтобы бульон не кипел.

Сколько времени варить бульон для холодца

Холодец варится долго, не менее 6-8 часов. Он томится на слабом огне, постепенно отдавая бульону весь аромат и вкус. Варится бульон в кастрюле без крышки.

Что класть в бульон для холодца, кроме мяса

Ближе к концу варки бульона в него нужно положить составляющие, которые сделают его ароматным и вкусным:

  • лук — за 2 часа до готовности очищенную от шелухи луковицу целиком;
  • морковь — за час до готовности бульона;
  • перец горошком и лавровый лист — за полчаса до готовности.

Зелень, придающую холодцу аромат и красоту, нужно добавлять за 5-10 минут до готовности. Но если вы хотите, чтобы в холодце чувствовался аромат зелени, лучше её положить в формы непосредственно во время разливки бульона.

Как солить холодец

Соль нужно класть в бульон примерно за час до готовности. Хотя некоторые это делают уже перед разливкой бульона по формам. Соли нужно класть больше, чем в обычные блюда. Кому-то бульон может показаться пересоленным. Но при застывании холодца произойдёт сбалансированность по соли. Если же холодец  недосолить, он будет пресным и невкусным.

Как проверить готовность бульона для холодца

По окончанию варки бульона нужно проверить его следующим образом. Зачерпнуть немного бульона и остудить. После этого намочить в бульон пальцы. Если пальцы склеиваются, значит бульон готов и холодец хорошо застынет.

Как разобрать и разлить холодец

После того, как бульон сварится, нужно его немного остудить в течении 20 минут. После этого выложить на блюдо всё мясо, а бульон процедить. Мясо разобрать, т.е. отделить мясо от костей, кожи и хрящей, порезать его или разорвать руками.

Из моркови, которая варилась вместе с бульоном, вырезать кружочки или звёздочки для украшения. Мясо разложить по формам и залить процеженным бульоном. Положить в формы для украшения звёздочки из моркови, зелень, маслины.

Формы с холодцом сначала надо оставить при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник. Не стоит замораживать холодец. Он потеряет свои вкусовые качества.

Как исправить плохо застывший холодец

Иногда случается такая неприятность. Это бывает, когда в холодце недостаточно желирующих веществ. Восполнить их можно следующими способами.

  1. Добавление желатина

Залейте 20 г желатина 2-3 стаканами тёплой воды или готового бульона. Оставьте желатин набухать. Неудавшийся холодец прогреть, слить бульон и процедить. Набухший желатин прогреть в микроволновке или на водяной бане, размешать и процедить. После этого желатин соединить с бульоном и перемешать.

  1. Приготовление дополнительной порции бульона.

Можно приготовить бульон из куриных лапок, шеек, крылышек. Куриный бульон для холодца готовится меньше времени, чем говяжий или свиной — около 3 часов.

По окончанию варки бульона, достать мясо, отделить от костей и кожи, процедить бульон. Для варки нового бульона можно использовать бульон от неудавшегося холодца. В этом случае бульон будет более наваристым. Неудавшийся холодец  разогреть, процедить бульон. Соединить оба бульона и всё мясо. Разложить мясо по формам и разлить бульон.

Не стоит пытаться исправить холодец без добавления желатина или второй порции бульона путём простого уваривания бульона.

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


 

Как разгрузиться после праздников: 10 способов

У медали всегда две стороны. Вот и долгожданные весёлые праздники часто оборачиваются тусклой бесцветной кожей, вялостью, плохим самочувствием и … лишними килограммами. Мы смотрим в зеркало, а на нас смотрят салаты под майонезом, тортики, обильные порции запечённой курицы и шашлыки.

Надо что-то срочно делать. Необходимо прийти в форму, сбросить лишние килограммы и смириться с неизбежностью возвращения в повседневность.

В этой статье вы найдёте 10 способов как разгрузить организм после праздников, запустить процесс метаболизма и почувствовать себя бодрее.

  1. Гречка.

Залить стакан гречневой крупы тремя частями кипятка. Ёмкость с полученной кашей завернуть во что-нибудь тёплое. Употреблять в течение дня, когда почувствуешь голод.

  1. Вода.

Выпить в течение дня 2,5 литра воды с лимоном и имбирём. Большую часть воды выпить в первой половине дня. Пить нужно тёплую воду и маленькими глотками, чтобы не перегрузить сердце.

  1. Постный суп с сельдереем.

Сварить суп на оливковом масле с овощами и корнем сельдерея. Есть в течение дня только этот суп. Сельдерей очень хорошо активирует метаболизм.

  1. Овсянка,сэр!

По утрам есть овсянку, сваренную на воде.

  1. Компот из чернослива.

Компот из чернослива поможет разгрузиться. Только вместо сахара лучше добавить мёд.

  1. Кефир и творог.

Устройте себе кефирно-тварожный день. Употреблять лучше обезжиренные продукты или с минимальной жирностью.

  1. Овощные фреши.

Если у вас всё в порядке с желудочно-кишечным трактом, нет язвы или гастрита, можно устроить разгрузку на овощных фрешах. В этом случае подойдут яблочно-морковный, тыквенный, свекольный, сельдерейный фреши.

  1. Лёгкие салаты.

В качестве разгрузки подойдут и салаты из свежих овощей на оливковом или льняном масле: морковь и свёкла, яблоко и тыква, яблоко, капуста с клюквой.

  1. Печёные яблоки.

Печёные яблоки не только помогут разгрузить организм, но и запустить метаболизм и улучшить обмен веществ.

  1. Прогулка.

Устройте спорт-разгрузку. Возьмите минимум еды: горсть орехов или шоколадку, или бутерброд из цельнозернового хлеба и отправляйтесь на целый день на прогулку в парк.

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


Как правильно питаться на работе

По себе знаю, что работа зачастую срывает все наши благие намерения по здоровому питанию. Часто утром не успеваешь даже позавтракать. И вот наступает обеденный перерыв, и ты бежишь голодный, как волк, в ближайшее место, где есть хоть какая-то еда. И в первую очередь твой взгляд привлекает самое сытное: беляши, чебуреки, шаурма. Если ничего подобного в округе нет, значит бежишь в продовольственный магазин, оставляешь там нажитое непосильным трудом, а взамен получаешь опять что-нибудь сытное и жирненькое с повышенным содержанием натрия и сахара. И ты с завистью смотришь на коллегу, который достаёт из сумки заботливо упакованный контейнер с домашней едой.

Да, приготовление дома здоровых обедов для работы требует определённой дисциплины и вдумчивости. Нужно совместить полезные качества обедов с их разнообразием. Но для нас ведь нет ничего невозможного.

Можно вечером приготовить ужин в таком объёме, чтобы вам хватило на завтрашний обед. И упаковать можно с вечера, чтобы утром не тратить драгоценные минуты. А если у вас на работе есть кухня со всеми атрибутами, можно брать с собой продукты и готовить простой обед там.

Из каких компонентов должен состоять здоровый обед

Завтрак это самый важный приём пищи. Он запускает обмен веществ в организме. А обед даёт нам силы и энергию. Если вас после обеда клонит в сон, значит ваш обед был неправильный. Здоровый обед должен состоять из трёх основных компонентов: постный белок, полезные жиры и сложные углеводы. Это священная троица здорового питания. Она даст вам во время обеда энергию, а не вялость.

Старайтесь брать с собой на работу следующие продукты.

Постный белок: варёные яйца, отварные рыба или курица, обезжиренные молочные продукты, отварная фасоль.

Крупы и крахмалистые овощи : цельнозерновой хлеб или лаваш, отварной картофель, бобовые, кукуруза.

Некрахмалистые овощи: листья салата, зелёный лук, огурцы, морковь, брокколи, свекла, помидоры.

Полезные жиры: оливковое масло, авокадо, орехи, льняное масло, семена льна.

А вот продукты, которые лучше вообще исключить из рациона.

Белый хлеб  это рафинированые углеводы. Белый хлеб быстро переваривается и не даёт нам ощущения сытости.

Тяжёлые продукты: макароны, жареный картофель, чизбургеры и гамбургеры. После них вы почувствуете вялость. Вся энергия организма пойдёт на переваривание этих продуктов.

Конфеты, чипсы, сладкие напитки. Всё это тоже будет вытягивать вашу энергию.

Если в течение дня захочется что-то пожевать, пусть это будут фрукты.

Идеи полезных обедов

Вот 6 идей здоровых обедов, которые можно приготовить с вечера или в обед на работе, если есть кухня.

Греческий зерновой салат

Отварите коричневый рис. Добавьте нарезанные огурцы и помидоры, оливки, сыр фета. Добавьте курицу или рыбные консервы для увеличения содержания белка. Заправить можно бальзамическим уксусом.

Суп и сэндвич

Сейчас везде на работе есть микроволновки. Поэтому можно принести в контейнере домашний супчик и разогреть. А закусить его можно сэндвичем с арахисовой пастой, авокадо, овощами и фруктами. И у вас получится полноценный здоровый обед.

Лаваш с тунцом

Разомните консервированный тунец с оливковым маслом или авокадо. Добавьте сушёные или замороженные  ягоды и нарезанные кубиками яблоки. Всё это намажьте на тонкий лаваш и сверните трубочкой. Закусывайте этим салат или сырые овощи.

Тост с авокадо

На кусок цельнозернового хлеба положите ломтики авокадо. И на выбор вам несколько вариантов того, что можно положить сверху.

  • нарезанные кубиками помидоры и сыр фета;
  • рыбные консервы;
  • варёные яйца;
  • кусочки персика;

 

То, что осталось от ужина

Не стоит этим пренебрегать. Супы и тушёные блюда всегда вкуснее на следующий день. А лосось лучше употреблять холодным. Всё это можно принести с собой и разогреть в микроволновке. Только разогревать лучше в специальной стеклянной посуде, а не в пластиковых контейнерах.

 

Обед в складчину

Постарайтесь увлечь правильным питанием и своих коллег. Создайте клуб здорового питания. И члены клуба по очереди приносят из дома или готовят на работе блюдо для всех. Это избавит вас от ежедневных хлопот с обедами.

 

Но помимо обедов всегда нужно иметь в столе (в кармане, в сумке) что-нибудь на случай острого приступа голода. Это могут быть фрукты, орешки, семечки, сухофрукты, овощи, цельнозерновой крекер.

 

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!



 

Полезные свойства витамина С

Кажется, о витамине С мы знаем всё. Впервые в чистом виде витамин С или аскорбиновая кислота был выделен в 1928 году. А в 1932 г. учёные доказали, что нехватка витамина С в пище человека вызывает цингу.
С тех пор проведено десятки тысяч исследований, согласно которым витамин С способствует хорошей работе сердечно-сосудистой системы, полезен для мозга и кожи, повышает иммунитет и обладает рядом других благотворных качеств. Кроме этого витамин С полезен при следующих заболеваниях.
Анемия
Анемия это дефицит железа в организме. У женщин это может происходить вследствие обильных кровопотерь при месячных. А также в случае любых кровотечений, в том числе и внутренних. Нужно обязательно выявить причину этого состояния и принимать пищевые добавки с железом. Но принимать железо нужно в сочетании с витамином С. Это улучшит всасывание железа стенками кишечника, а также предотвратит запоры, которые бывают при приёме железа.
Рак
Ещё в 1970 году лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг предположил, что высокие дозы витамина С способствуют профилактике и лечению онкологических заболеваний. Лабораторные исследования показали, что витамин С убивает раковые клетки. Однако при пероральном приёме витамина С эффект этот не столь высок. При внутривенном введении концентрация витамина С в организме резко повышается.
В 2018 г. были проведены исследования на 24000 человек, которые показали, что у людей с высоким содержанием витамина С в организме вероятность возникновения предракового состояния снижалась на 42%.
Катаракта
Катаракта это помутнение хрусталика глаза. Проведённое в 2013 г. исследование показало, что катаракту можно предотвратить с помощью продуктов, богатых витамином С.
Старение кожи
Витамин С способствует формированию коллагена, который является основным элементом нашей кожи. Рацион, богатый витамином С благотворно действует на кожу, волосы, зубы, кости. А непосредственное нанесение витамина С на кожу защищает её от воздействия солнечных лучей.
Сердечно-сосудистые заболевания
С возрастом риск пострадать от закупорки артерий или аритмии сердца увеличивается. Высокое содержание в организме витамина С снижает этот риск. Вот почему так важно с детства употреблять больше овощей и фруктов.
Курение снижает содержание витамина С в организме. Вот почему курильщики чаще подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям.
Ухудшение памяти
Витамин С необходим для сохранения хорошей памяти. Врач Дейл Бредесен из Калифорнийского университета Лос-Анджелеса в своей книге «Конец болезни Альцгеймера» доказал, что витамин С незаменим для профилактики и лечения болезни Альцгеймера.
Проведённое в 2018 г. исследование на крысах показало, что у крыс, подверженных воздействию табачного дыма, ухудшалась память. Но, крысам, перед этим получившим витамин С, память удалось сохранить.
Заболевание парадонта
Заболевания дёсен и зубов напрямую связано с возникновением сердечно-сосудистых заболеваний. Чем хуже состояние полости рта, тем выше риск возникновения инфаркта и инсульта. Исследования неоднократно показывали, что витамин С улучшает ссотояние дёсен.
ОРВИ
По сей день лекарства от простуды не найдено. Но витамин С является хорошей профилактикой и способствует выздоровлению. Рекомендуемая дозировка при простуде 500-2000 мг в день.
Сепсис (заражение крови)
Сепсис может привести к смерти. Часто он начинается с воспаления лёгких, с загноившихся ран на коже или с заболевания мочевыводящих путей. Исследования 2018 г. показало, что внутривенное введение витамина С способствует снижению воспалений внутренних органов при сепсисе.
Эпилепсия
Проведённые исследования показали, что у больных эпилепсией понижен уровень витамина С в организме. Вероятно, нехватка витамина С как-то связано с возникновением этого заболевания.

Витамин С вырабатывают в своём организме почти все животные. Не умеют этого только человек, обезьяна и морская свинка. Исследования показывают, что более 7% людей испытывают дефицит витамина С.

С чем связана нехватка витамина С
— Плохое питание;
— Исключение из рациона овощей и фруктов;
— Табакокурение;

Симптомы при нехватке витамина С
— синяки
— усталость
— депрессия
— кровоточивость дёсен
— боли в суставах
— боли в костях
— мышечные боли
— отёки

Пищевые источники витамина С
— перец
— брокколи
— капуста
— папайя
— апельсины
— брюссельская капуста
— мускусная дыня
— киви
— клубника

Побочные эффекты
Их почти нет. Иногда при повышенных дозах возникали камни в почках. Также с осторожностью надо принимать витамин С при повышенном содержании железа в крови, так как витамин С усиливает всасываемость железа желудочно-кишечным трактом.

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


 

Следующая страница →