Традиционные блюда Октоберфест

Как же хочется побывать на фестивале Октоберфест в Мюнхене, посмотреть на красочные национальные костюмы, соприкоснуться с духом древних баварских традиций, побывать на захватывающих дух аттракционах, попробовать потрясающее пиво, приготовленное по старинным рецептам, предаться всеобщей атмосфере веселья и обжорства.

Но если нет возможно поехать на этот потрясающий праздник, почему бы не купить в магазине хорошего немецкого или чешского пива и не устроить дома маленький Октоберфест. И приготовить какое-нибудь блюдо из тех, что подают на Октоберфест.

На Октоберфест подают традиционные баварские блюда, которые конечно же нельзя назвать диетическими или просто отнести к категории здорового питания. Как правило это очень сытные и жирные блюда из свинины или курятины с гарниром из тушёной или сырой квашеной капусты. Но хотя бы раз в год можно себе позволить забыть о калориях и просто вкусно и сытно поесть.

Традиционные блюда Октоберфест отличаются простотой и скоростью приготовления. В их состав входят простые и доступные ингредиенты. Предлагаю вам подборку рецептов приготовления традиционных блюд Октоберфест.

  1. Квашеная капуста с копчёностями (Зауэркраут)

Немецкая квашеная капуста отличается от традиционной русской, т.к. готовится с добавлением специй. Но если у вас нет под рукой немецкой  квашеной капусты, подойдёт и русская. А специи можно добавить в процессе готовки.  Главное, капусту нужно выбирать покислей, уже настоявшуюся.

На 2-4 порции вам потребуется:

 

Нарезать лук полукольцами и пассировать в растительном масле, пока он не станет прозрачным. После этого добавить к нему капусту, приправив тимьяном и лавровым листом. Тушить на слабом огне 20 минут. Можно добавить стакан пива. Выдавить в блюдо чеснок, поперчить и выложить копчёности, нарезанные произвольно. Всё перемешать и тушить, пока капуста не станет мягкой. Подавать с отварным картофелем.

Иногда вместо растительного масла блюдо готовят на свином сале. В этом случае сало предварительно растапливается на медленном огне. После этого в нём обжаривается лук и чеснок, затем выкладывается капуста.

В качестве копчёностей можно использовать всё, что есть: копчёные колбаски или сосиски, бекон, грудинка и даже обычная сырокопчёная колбаса.

  1. Свиная рулька под пивом

Без этого ароматного и сытного блюда не проходил ни один Октоберфест. Почему бы и нам себя не побаловать.

На 4 порции вам понадобится:

Рульки тщательно вымыть и отскоблить. В большой кастрюле нагреть воду и, не доводя её до кипения, выложить рульки. Варить рульки 40 минут, постоянно снимая пенку. Добавить разрезанные пополам лук и морковь, а также специи и соль. Готовить ещё 1,5 часа.

Достать рульки и накрыть, чтобы не остывали. Смешать соль, перец и тимьян. В отдельной ёмкости смешать пиво с мёдом. Сначала натереть рульки специями, затем кистью обмазать смесью мёда с пивом. На коже можно сделать ромбовидные надрезы. В крайнем случае можно заменить пиво водой, а мёд сахаром.

На противень выложить пергамент, а на него положить рульки. Довести температуру в духовке до 200 градусов и поставить туда противень с рульками на 20 минут. Периодически нужно поливать рульки медово-пивной смесью.

Достать противень, перевернуть рульки и запекать ещё 15 минут, повторяя медовые процедуры.

Подавать рульки можно с квашеной капустой или отварным или жареным картофелем.

  1. Свинина по-баварски

Это блюдо очень популярно в Германии. Его подают в лучших ресторанах в любое время года, а не только на Октоберфест. Приготовление потребует от вас времени и сноровки, но оно того стоит.

На 4 — 6 порций вам потребуется:

Свинину натереть чесноком, солью и специями и оставить на 10-15 минут. Противень смазать растительным маслом, выложить порубленные на средней величины куски кости, а на них положить кусок свинины кожей вниз.

Разогреть духовку до 150 градусов. Поставить туда свинину на 1 час.  Достать противень, перевернуть свинину и дополнительно добавить нарезанные на куски овощи. Поставить всё это в духовку, увеличив температуру до 160 градусов. Запекать полчаса, каждые 7 минут поливая свинину пивом.

Достать противень. Убрать всё, кроме куска свинины. Довести температуру духовки до 230 градусов, и выпекать мясо ещё 15 минут. Выключить огонь и оставить противень в горячей духовке на 15 минут.

Нарезать свинину поперёк волокон, поливая образовавшимся в противне соусом. Подавать мясо можно с квашеной капустой или отварным картофелем.

  1. Картофельный салат с килькой

Разнообразные картофельные салаты традиционно присутствуют на Октоберфест. Я предлагаю вам рецепт одного из таких салатов. Он легко готовится и эффектно выглядит на столе.

На 2 — 4 порции вам потребуется:

Тёплый отварной картофель почистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Кильку освободить от головы, костей, хвоста. Мелко порубить петрушку, лук порезать полукольцами. Смешать в салатнике все ингредиенты, кроме кильки, и выложить на порционные тарелки. Сверху положить кильку и полить уксусом, который можно заменить оливковым маслом. Для красоты посыпать петрушкой.

  1. Салат «Мюнхенский»

Салат подают тёплым, поэтому он может служить в качестве полноценного гарнира.

На 4 порции вам потребуется:

Для заправки потребуется:

Сварить картофель, почистить от кожуры, нарезать ломтиками. Лук тонко нарезать полукольцами. Мясо нарезать соломкой. Зелень мелко порубить, а помидоры разрезать пополам. Огурцы нарезать кружочками. В соуснике смешать ингредиенты для заправки.

Быстро обжарить мясо на растительном масле. В салатнике смешать картошку с зеленью, луком, давленым чесноком и специями. Выложить всё на тарелочки. Сверху положить обжаренное мясо, рядом помидоры и огурцы. Всё полить заправкой. Иногда для пикантности салат посыпают дроблёным фундуком.

  1. Крендель ( брецель)

Кренделёк с тремя отверстиями — любимое лакомство баварцев. Есть много рецептов их приготовления. На Октоберфест обычно подают брецели с кунжутом и солью. У баварцев это традиционная закуска к пиву.

Вам потребуется:

Растворить дрожжи и сахар в тёплом молоке и оставить на 10 минут. В муку добавить соль, влить молоко и замесить тесто. Положить тесто в миску, накрыть салфеткой и оставить на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.

Вымесить тесто ещё раз и разделить его на 16 — 18 шариков. Каждый шарик раскатать на колбаски диаметром 1,5 — 2,0 см. Свернуть колбаски таким образом, чтобы получились крендельки с тремя отверстиями.

Противень смазать маргарином. Нужно использовать противень с антипригарным покрытием или обычный противень застелить бумагой для выпечки и посыпать крупной солью. Ещё можно просто использовать силиконовый коврик. В кастрюле вскипятить воду и добавить соду. После этого убавить огонь. Крендельки по одному опускать в воду на 40-50 секунд. И сразу выкладывать их на противень.

На крендельках очень острым ножом сделать насечки и посыпать их кунжутом и солью. Духовку разогреть до температуры 200 градусов и выпекать крендельки около 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

  1. «Полкурицы» («A halbes Hendl»)

Одно из традиционных блюд Октоберфест называется «Полкурицы». Потому что блюдо состоит из половины курицы.

На 2 порции вам понадобится:

В форме для запекания разогреть растительное масло. Засыпать туда все специи, перемешать и снять с огня. Курицу помыть, высушить полотенцем и разрезать пополам.

Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Половинки курицы выложить в форму и обмазать ароматизированным маслом. Выпекать 25 минут. Достать форму, мясо перевернуть и ещё раз обмазать маслом. Снизить температуру в духовке до 180 градусов и выпекать ещё 15 минут.

«Полкурицы» можно приготовить и на вертеле. Только запекать нужно целиком, поливая маслом со специями. В этом случае на запекание уйдёт 45-55 минут. Разрезать курицу пополам можно будет только после готовности.

Подавать «Полкурицы» можно с картофельным салатом и со свежей зеленью.

***

Приготовьте пару-тройку блюд из этой подборки. И можно смело звать гостей на свой Октоберфест.

 

 

 

 

Вкусный квас в домашних условиях. 19 рецептов

Квас известен на Руси очень давно. О нём упоминается в летописях. Рецепты кваса передаются из поколения в поколения. В каждом крае, в каждом селе, да что там, у каждой хозяйки были свои секретные рецепты этого бодрящего напитка. Но даже по одному рецепту у разных хозяек квас получается почему-то по-разному. Видимо, кроме ингредиентов нужно что-то ещё.

Наши прабабушки готовили квас не только из хлеба, но и из всех доступных продуктов: из рябины, из смородины, из морошки, малины, брусники, свёклы, яблок, груш и пр. Был рецепт кваса, который называли «кислыми щами». Его варили из солода с добавлением гречневой муки и воды в особых пропорциях.

Квас не только отлично утоляет жажду, но и придаёт сил, а также улучшает пищеварение и обмен веществ, поддерживает баланс жидкости и солей в организме, кислотность желудка. Польза кваса для организма человека очевидна.

Но есть и противопоказания. Это относится к людям, страдающим онкологией, гастритами, болезнями печени, почек и кишечника. Не стоит пить квас за рулём из-за содержания в нём алкоголя, хоть и незначительного.

Не рекомендуется пить квас беременным женщинам и детям до 5 лет тоже из-за содержания алкоголя. Кроме того квас задерживает жидкость в организме и может вызвать отёки.

Конечно, в магазинах сейчас большой ассортимент напитков, называемых квасом. Но от кваса в них осталось одно название. Польза этих напитков весьма сомнительна. Настоящий квас лучше готовить самим. Вот несколько рецептов приготовления кваса в домашних условиях.

  1. Рецепт кваса из чёрного хлеба с дрожжами

Это наиболее популярный вариант кваса.

 

 

Если любите послаще, можно сахара положить больше.

Порядок приготовления:

  1. Разрезать хлеб на мелкие кусочки и высушить из них в духовке сухари. Здесь важно вынуть их в нужный момент. Ведь чем темнее и зажаристее будут сухари, тем вкуснее получится квас. Но и сжигать в угли не стоит, чтобы квас не получился горьким.
  2. Вскипятить воду, остудить её и перелить в ёмкость, в которой будет готовиться квас.
  3. Добавить в воду сухари, накрыть горлышко ёмкости марлей и выстаивать 48 часов при комнатной температуре. Если нужно приготовить квас быстро, можно вскипятить воду с сухарями и охладить.
  4. Развести дрожжи как написано в инструкции на пачке.
  5. Процедить через марлю воду с сухарями. Сухари отжать.
  6. Перелить процеженное сусло обратно в ёмкость, добавить 200 г сахара и разведённые дрожжи.
  7. Поставить ёмкость на 14-15 часов в тёмное место с неплотно закрытой крышкой. Углекислый газ должен свободно выходить из ёмкости.
  8. Перелить квас в ёмкости для хранения, разделив равномерно оставшиеся 50 г сахара. Сахар нужен для брожения.
  9. Ёмкости плотно закрыть и поставить на 4-5 часов в тёмное место.
  10. После этого ёмкости поставить в холодильник. Это остановит брожение. Через 3-4 часа квас можно пить. Хранится квас не больше 3 дней.

2. Хлебный квас с изюмом без дрожжей

Если вам не нравится привкус дрожжей, в качестве закваски можно использовать изюм.

Порядок приготовления:

  1. Готовим сухари из чёрного хлеба.
  2. Кипятим воду, добавляем в неё сухари, сахар 250 г и перемешиваем.
  3. Получившееся сусло охлаждаем и переливаем в ёмкость, в которой будем настаивать квас. Нельзя при этом заполнять ёмкость до краёв. Оставьте свободным примерно 10% от объёма.
  4. Добавляем изюм, перемешиваем, закрываем ёмкость марлей и ставим в тёмное тёплое место.
  5. Если вы купили качественный изюм, уже через день-два квас начнёт бродить, шипеть, на поверхности появится пена и кисловатый запах.
  6. Через двое суток после того, как квас начал бродить, процеживаем через марлю, добавляем оставшиеся 50 г сахара, перемешиваем и разливаем по бутылкам. В бутылки добавляем по 2-3 изюминки.
  7. Бутылки с квасом поставить на 8-12 часов в тёмное место, после этого перенести в холодильник. После того, как квас охладится, его можно употреблять.

 

3. Квас с хреном

В уже готовый квас добавляют стружку хрена из расчёта на 1 л кваса 50 г хрена. Дают настояться 2-3 часа.

4. Квас Петровский

Готовится как обычно, но с добавление хрена и мёда из расчёта на 1 л кваса 50 г хрена и 50 г мёда. Ёмкость на 10-12 часов ставят в холодное помещение. После этого процеживают, разливают по бутылкам и ставят в холодильник.

5. Ароматный квас с душицей

В квас, который подготовлен для брожения, на 10-12 часов опускаем марлевый мешочек с душицей из расчёта на 1 л кваса 10 г сухой душицы. Аналогично можно приготовить квас с мятой. Только в этом случае нужно добавить по 2 ст. ложки мёда на 1 л кваса.

6. Имбирный квас по-литовски

В готовый хлебный квас добавить яблочный сироп и отвар имбиря из расчёта на 6 л кваса 1 стакан яблочного сиропа и 5 г имбиря.

7. Квас тминный

Этот квас любили готовить наши прабабушки на Урале и в Сибири. Он улучшает пищеварение и помогает при простуде.

Готовят как обычно, но вместе с дрожжами добавляют растёртые семена тмина из расчёта на 1 л воды 3 г семян тмина.

8. Квас скорый домашний

 

 

Порядок приготовления:

  1. Сухари заливаем кипятком и настаиваем 12 часов.
  2. Отдельно заварить лист смородины и мяту. Настаивать 3-5 часов.
  3. Оба настоя процеживаем, соединяем, добавляем сахар и дрожжи. Ставить в тёмное место для брожения на 4 часа.
  4. Фильтруем, разливаем в бутылки. Добавляем в бутылки изюминки. Настаиваем 2 дня.

9. Татарский квас

Делаем из расчёта 1 кг хлебных корочек на 1 л воды.

Хлебные корочки поместить в эмалированную кастрюлю и залить кипятком. Настаивать в тёплом месте неделю, отфильтровать. Разливаем в бутылки и ставим в холодильник.

10. Квас северный

 

Порядок приготовления:

  1. Сухари, листья смородины, сахар заливаем кипятком, перемешиваем и оставляем под крышкой в тёпле на 3-4 часа.
  2. Смесь процеживаем, добавляем закваску и ставим на 2-3 дня на холод.
  3. Смесь доводим до кипения и кипятим 5-7 минут, не забывая снимать пенку.
  4. Ещё раз фильтруем, разливаем в бутылки и ставим в холодильник на сутки.

11. Квас крепкий

Для любителей покрепче можно приготовить квас из ржаного сусла.

 

Порядок приготовления:

  1. Заливаем кипятком сухари и оставляем на сутки.
  2. Сусло процеживаем и добавляем сахар и дрожжи. Оставляем на сутки для брожения.
  3. Разлить в стеклянные бутылки. В каждую бутылку добавляем по 3-4 изюминки.
  4. Бутылки закупориваем и кладём на бок в холодильник .

12. Квас пряный

 

Порядок приготовления:

  1. Из подрумяненных ржаных и пшеничных сухарей готовим сусло обычным способом.
  2. Процеживаем, добавляем дрожжи и сахар.
  3. Оставляем бродить на 1 сутки.
  4. Снимаем пену, добавляем настой пряных трав и лимонную цедру.
  5. Перемешиваем, разливаем по бутылкам и добавляем по 3-4 изюминки. Бутылки оставляем в тепле на сутки.
  6. Ставим бутылки в холодильник. После охлаждения дегустируем.

13. Квас по-польски

 

Порядок приготовления:

  1. Из хлеба готовим сухари, заливаем кипятком и даём постоять 2-3 часа.
  2. Фильтруем, добавляем оставшиеся ингредиенты. Оставляем на сутки.
  3. Разливаем по бутылкам, закупориваем и на 3 суток ставим в холодильник.

14. Квас на жжёном сахаре с мятой

 

Порядок приготовления:

  1. Сухари заливаем кипятком, настаиваем 2-3 часа.
  2. Сусло процеживаем. Сухари снова заливаем кипятком и настаиваем 2 часа.
  3. Вторую порцию сусла процеживаем, соединить с первой. Добавляем сахар и дрожжи. Сахар лучше добавлять в виде сиропа. Для вкуса добавляем жжёный сахар и настой мяты. Поставить для брожения на 5 — 6 часов.
  4. После охладить, разливаем по бутылкам и ставим в холодильник.

15. Квас из капустного рассола

Этот квас очень полезен при язвенной болезни желудка. Он содержит витамин У, различные микроэлементы и биологически активные вещества.

 

В капустный рассол вылить концентрат кваса, купленный в магазине. Добавить кипячёную охлаждённую воду, сахар, дрожжи и поставить бродить на 12 часов. Профильтровать, разлить по ёмкостям и поставить на холод.

16. Квас из свёклы

 

Порядок приготовления:

  1. Свёклу чистим, режем соломкой и помещаем в 3-литровую банку.
  2. Заливаем кипятком, добавляем сахар и ржаную корочку.
  3. Горлышко банки закрываем марлей и оставляем бродить на 3 дня.
  4. Процеживаем, разливаем в бутылки и ставим на холод.

17. Квас морковный

 

Порядок приготовления:

  1. Морковь заливаем кипятком, настаиваем 2 часа.
  2. Фильтруем, добавляем сахар и лимонный сок. Охлаждаем.
  3. Добавляем дрожжи и оставляем бродить на 4-5 часов.
  4. Когда начнёт появляться пена, вливаем ванильный сахар, растворённый в воде.
  5. Ставим на 12 часов на холод.

18. Квас яблочный

 

Порядок приготовления:

  1. Приготовить отвар из кожуры и сердцевины яблок. Этим отваром залить сухари и приготовить квас.
  2. Яблоки натереть на тёрке, добавить в готовый квас. Добавляем сахар, перемешиваем.
  3. Процеживаем через марлю и разливаем в бутылки.

19. Квас лимонный

 

 

Порядок приготовления:

  1. Ошпариваем кипятком лимоны, снимаем с них цедру и помещаем в стеклянную 3-литровую банку.
  2. Заливаем цедру горячим сахарным сиропом. Добавляем лимонный сок и изюм.
  3. Охлаждаем, добавляем дрожжи и ставим квас бродить.
  4. После того, как квас забродил, разливаем по бутылкам и ставим в холодильник.

Облепиха: польза и опасность

Облепиха произрастает в нашей стране от Восточной Сибири до юга европейской части. Это кусты или невысокие до 3-4 метров деревья. Ветви имеют небольшие колючки и вытянутые листья. Имеет небольшие жёлто-оранжевые или красно-оранжевые плоды овальной формы.

Своё название ягода получила из-за того, что плоды, имеющие короткую плодоножку, располагаются очень тесно друг к другу и как бы облепляют ветку. Ягоды имеют неповторимый аромат, напоминающий запах ананаса, и приятный кисло-сладкий вкус.

Облепиха это настоящий кладезь витаминов и минералов. Её полезные свойства были известны ещё с античных времён. Например, известно, что в Древней Греции отваром листьев облепихи поили лошадей, чтобы у них была здоровая и блестящая шкура.

Чем полезна облепиха для организма человека

Какие витамины есть в облепихе? Ягоды облепихи необычайно богаты витаминами С, В1, В2, Е, К, Р. В них в большом количестве содержатся каротиноиды, бетаин, холин, кумарины, глюкоза, фруктоза, флавоноиды, фосфолипиды и др. Кроме того они богаты кислотами: фолиевой, яблочной, лимонной, кофейной, винной. Эта маленькая ягодка богата и на дубильные вещества, что сказывается на быстром заживлении ран и язв с её помощью, а так же на свёртываемости крови. Природа наделила эту северную скромницу большим количеством макро- и микроэлементов: алюминием, железом, магнием, марганцем, молибденом, натрием, никелем, кремнием, свинцом, стронцием.

Кора ветвей облепихи содержит серотонин, который положительно сказывается на состоянии нервной системы и оказывает противоопухолевый эффект. Листья этого невзрачного растения содержат аскорбиновую, олеаноловую и урсуловую кислоты.

Лечебные свойства облепихи благодаря её содержимому широки и разнообразны. Облепиха укрепляет стенки сосудов, усиливает их непроницаемость. Облепиха улучшает обмен веществ в тканях, обладает антиоксидантным действием, замедляет старение организма.

Облепиха имеет противовоспалительное действие, способствует быстрому заживлению ран. Из-за большого содержания витаминов облепиха улучшает состояние организма при хронических заболеваниях.

Облепиху нужно употреблять при сердечно — сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, при заболеваниях крови, при любых хронических заболеваниях, при недостатке витаминов, при анемии и истощении организма.

Листья облепихи можно заваривать и пить как чай.

Но настоящим чудом является облепиховое масло. Его выжимают из ягод. При этом косточки содержат масла больше, чем мякоть.  Масло очень хорошо помогает при ожогах: термических, химических, лучевых, а также при лечении трофических язв. Чудодейственные свойства масла облепихи используют при лечении язвы желудка, стоматитов и пульпитов. Ларингиты и фарингиты под воздействием масла облепихи исчезают мгновенно. С помощью облепихового масла хорошо поддаются лечению различные травмы и дефекты роговицы глаза, лучевые ожоги глаз, коньюнктивиты. Масло облепихи дерматологи рекомендуют при выпадении волос и многих кожных заболеваниях.

Масло облепихи применяется при лечении пролежней, гастритов, обморожения, малокровия, диабета, катаракты, гипертонии, атеросклероза, различных язв. Ингаляции облепиховым маслом хорошо помогают при лечении верхних дыхательных путей, а так же являются профилактикой заболеваний дыхательных путей для тех, кто работает на вредных производствах.

Врачи давно установили, что применение облепихового масла улучшает переносимость организмом химиотерапии при лечении онкологических заболеваний. А в некоторых случаях даже усиливает действие препаратов.

Токоферол или витамин Е, который в больших количествах содержится в облепихе, стимулирует работу внутренних органов и желёз внутренней секреции. Недостаток этого витамина напрямую влияет на продолжительность и качество жизни.

Из-за высокого содержания витамина Е облепиха при беременности просто необходима для организма женщины. Так как витамин Е стимулирует имунную систему, необходимо заправлять им организм ещё до наступления беременности. Недостаток витамина Е опасен выкидышем, ранними родами или сдвигами в генной структуре плода, что приводит к уродству и другим аномалиям плода. 4-5 чайных ложек масла облепихи содержат суточную норму витамина Е.

Можно ли применять облепиху при грудном вскармливании? Облепиха поддержит и маму, и малыша. Уже с месячного возраста по несколько капель сока облепихи можно добавлять в прикорм ребёнка, постепенно наращивая дозу при нормальном усвоении.

Облепиха: вред для здоровья

Как и всё в этом мире, облепиха имеет и противопоказания. Но их совсем немного. Нужно помнить, что облепиха содержит очень много биологически активных веществ. При серьёзных нарушения иммунитета каротин, содержащийся в облепихе, может вызвать аллергические реакции.

Из-за высокого содержания кислот в облепихе её надо с осторожностью употреблять при заболеваниях печени, поджелудочной железы, желчного пузыря. По этой же причине лучше отказаться от облепихи при мочекаменной болезни, так как облепиха может повысить кислотность в моче.

Рецепты из облепихи в домашних условиях

Что можно приготовить из облепихи? Рецептов с применением облепихи великое множество. Вот только некоторые из них.

Чай с облепихой и имбирём

В облепихе витамина С содержится вдвое больше, чем в цитрусовых, и большое количество витамина Е. Облепиховый чай согреет вас холодным вечером, поддержит вас в тонусе и вылечит вашу простуду.

Ингредиенты:

 

 

 

 

 

 

 

Ягоды облепихи промыть и истолочь в ступке или измельчить блендером. Корень имбиря натереть на мелкой тёрке, предварительно почистив от кожицы. Положить в чайник пюре из облепихи, тёртый имбирь, звёздочку бадьяна и палочку корицы. Дать настояться 5-7 минут. Пить с мёдом.

Торт с облепихой

Ингредиенты:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сделать тыквенное пюре. Смешать его с растительным маслом и корицей. Растереть сахар, яйца и ваниль. Добавить в яйца муку и разрыхлитель, после этого тыквенное пюре. Застелить пергаментом небольшой противень и выложить на него полученную массу.

Выпекать 45 минут при температуре 180º. Остудить, снять пергамент. У вас получился бисквит. Сверху выложите облепиху в сиропе.

Настойка из облепихи в домашних условиях

Ингредиенты:

 

 

 

 

 

 

 

Этапы приготовления:

  1. В стеклянную ёмкость насыпаем ягоды облепихи на 2/3. После этого ёмкость до краёв заливаем водкой.
  2. Настаиваем в тёплом тёмном месте 60-90 дней.
  3. Сливаем водку, ягоды отжимаем. Отправляем полученную жидкость на 2-3 дня в холодильник, чтобы всплыло масло.
  4. Снимаем ложкой масло в отдельную посуду для дальнейшего использования в лечебных и косметологических целях.
  5. Настойку несколько раз профильтровать. Добавить сахар и воду для достижения нужной крепости. На данном этапе крепость настойки 30º.
  6. Настаиваем в прохладном месте ещё месяц. Если жидкость помутнела, ещё раз фильтруем.
  7. Разливаем настойку по бутылкам и графинам и наслаждаемся чудесной домашней настойкой на облепихе.

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


Про холодец

Холодец уже давно остаётся одним из главных блюд русской кухни. На его популярность не влияет ни эпоха, ни экономические кризисы, ни изобилие различных деликатесов. Особенно хозяйки любят готовить холодец к праздничному столу. Исторически холодец всегда подавали на Рождество и на Новый год.

Холодец — одна из самых демократичных закусок. Он популярен среди всех слоёв населения. И для этого есть несколько причин.

  • Холодец можно красиво оформить, и он будет украшением праздничного стола.
  • Холодец доступен всем, так как на него идут те части мясной туши, которые не используются для приготовления других блюд: ноги, хвосты, лытки и пр. Они обладают хорошими желирующими свойствами, благодаря которым и получается холодец. И при этом холодец очень сытное и вкусное блюдо.
  • Холодец готовится очень просто. Это может сделать любая хозяйка.

Холодец: польза и вред для организма

Холодец это не только вкусное блюдо, но и полезное. Практически это естественный коллаген, так необходимый для кожи, костей, суставов.

Химический состав холодца:

  • глицин — положительно воздействует на деятельность мозга и нормализует обмен веществ, поддерживает баланс полезных веществ в организме, нормализует психологическое состояние человека, помогает побороть страх, депрессию, нервное напряжение;
  • железо;
  • мукополисахариды, необходимые для укрепления костей и суставов;
  • жиры — необходимы для выработки энергии и активной умственной деятельности;
  • аминокислоты — необходимы для правильного функционирования организма.

Холодец богат макро и микроэлементами. В химический состав холодца входит много кальция, фосфора, серы, а так же такие микроэлементы, как алюминий, медь, ванадий, рубидий, бор, фтор.

Холодец это хорошая закуска при употреблении спиртных напитков. Симптомы похмелья на следующий день не так ярко выражены при употреблении холодца во время застолья. Это благодаря  аминоуксусной кислоте, входящей в состав глицина.

В холодце содержатся витамины А, С, В9. Витамины группы В отвечают за содержание и строение гемоглобина в организме. Полиненасыщенные кислоты нормализуют нервную систему. Аминокислота лизин способствует усвоению кальция.

Холодец обладает противовирусными свойствами. Ретинол, являющийся одним из главных составляющих холодца, поддерживает иммунитет, улучшает зрение.

Но есть и противопоказания холодца.

Холодец это высококалорийный продукт. Калорийность холодца — 250 ккал на 100г продукта. Поэтому холодцом не стоит увлекаться. Употреблять его нужно умеренно не чаще 1 раза в неделю.

Считается, что холодец содержит очень много холестерина. По мнению официальной медицины холестерин, который мы употребляем с пищей, может откладываться в кровеносных сосудах, создавать там бляшки и тромбы и в итоге становится причиной инсультов. Это опровергают современные исследования учёных, но тем не менее стоит проявить осторожность при употреблении холодца.

При употреблении холодца часто используют заправки с чесноком, которые разрушают печень.

Мясные бульоны содержат гормон роста, который применяют при вскармливании скота. Этот гормон может стать причиной воспалительных заболеваний в организме, а кроме того вызвать гипертрофию и разбухание тканей в нашем организме.

Свиной холодец содержит гистамин, который может стать причиной аппендицита, фурункулёза, а так же  заболеваний желчного пузыря.

Стоит ли употреблять холодец кормящей маме? Это очень важный вопрос. Конечно, холодец при грудном вскармливании употреблять можно и даже нужно. Но следует внимательно отнестись к содержимому холодца, чтобы не навредить ребёнку.

  • Холодец не должен быть жирным, иначе это может вызвать расстройства кишечника у ребёнка. Лучше готовить холодец из куриных лапок.
  • Нужно исключить из состава холодца аллергены. Главным аллергеном для ребёнка может стать морковь.
  • Пряности и специи могут повлиять на запах грудного молока, и ребёнок откажется от еды.
  • Петрушка и укроп могут вызвать повышенное газообразование у ребёнка и, как следствие, боль в животике.

Как правильно приготовить холодец

Главное правило приготовления холодца — он должен застыть без добавления желатина. С желатином это уже будет не холодец. И ещё: холодец должен быть прозрачным. Чтобы добиться этого, нужно соблюдать некоторые правила приготовления холодца.

Выбор мяса для холодца

Для хорошего холодца нужно правильно выбрать мясо. Холодец возник, как блюдо из «отбросов», т.е. из тех частей мясной туши, которые никуда нельзя использовать. Сегодня мы имеем возможность использовать на холодец любое мясо. Но нужно помнить, что за желеобразное состояние отвечают только костисто-хрящевые части. И их должно быть не меньше 1/3 от всего состава мяса. В противном случае холодец не застынет.

Как приготовить прозрачный бульон для холодца

Чтобы приготовить прозрачный холодец, мясо перед началом приготовления нужно замочить. Так растворятся сгустки крови и другие мягкие элементы, которые при варки могут вызвать помутнение бульона. Перед замачиванием мясо нужно тщательно промыть. Ножки нужно поскоблить ножом. Воду нужно периодически менять, пока она не станет прозрачной.

Варить бульон нужно в другой воде. Когда вода помутнела во время варки, можно её тоже слить. Ещё раз промыть мясо, залить холодной водой и, доведя до кипения, варить на медленном огне, постоянно снимая пену. Нельзя допускать постоянного кипения воды во время варки бульона.

Используя эти правила, вы получите прозрачный холодец.

Сколько налить воды при варке бульона для холодца

Это очень важный момент. Воды не должно быть много или мало. В процессе варки воду уже нельзя доливать. Поэтом уводы нужно сразу наливать, сколько следует. Заливать мясо нужно только холодной водой. Доведя до кипения, уменьшить огонь, чтобы бульон не кипел.

Сколько времени варить бульон для холодца

Холодец варится долго, не менее 6-8 часов. Он томится на слабом огне, постепенно отдавая бульону весь аромат и вкус. Варится бульон в кастрюле без крышки.

Что класть в бульон для холодца, кроме мяса

Ближе к концу варки бульона в него нужно положить составляющие, которые сделают его ароматным и вкусным:

  • лук — за 2 часа до готовности очищенную от шелухи луковицу целиком;
  • морковь — за час до готовности бульона;
  • перец горошком и лавровый лист — за полчаса до готовности.

Зелень, придающую холодцу аромат и красоту, нужно добавлять за 5-10 минут до готовности. Но если вы хотите, чтобы в холодце чувствовался аромат зелени, лучше её положить в формы непосредственно во время разливки бульона.

Как солить холодец

Соль нужно класть в бульон примерно за час до готовности. Хотя некоторые это делают уже перед разливкой бульона по формам. Соли нужно класть больше, чем в обычные блюда. Кому-то бульон может показаться пересоленным. Но при застывании холодца произойдёт сбалансированность по соли. Если же холодец  недосолить, он будет пресным и невкусным.

Как проверить готовность бульона для холодца

По окончанию варки бульона нужно проверить его следующим образом. Зачерпнуть немного бульона и остудить. После этого намочить в бульон пальцы. Если пальцы склеиваются, значит бульон готов и холодец хорошо застынет.

Как разобрать и разлить холодец

После того, как бульон сварится, нужно его немного остудить в течении 20 минут. После этого выложить на блюдо всё мясо, а бульон процедить. Мясо разобрать, т.е. отделить мясо от костей, кожи и хрящей, порезать его или разорвать руками.

Из моркови, которая варилась вместе с бульоном, вырезать кружочки или звёздочки для украшения. Мясо разложить по формам и залить процеженным бульоном. Положить в формы для украшения звёздочки из моркови, зелень, маслины.

Формы с холодцом сначала надо оставить при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник. Не стоит замораживать холодец. Он потеряет свои вкусовые качества.

Как исправить плохо застывший холодец

Иногда случается такая неприятность. Это бывает, когда в холодце недостаточно желирующих веществ. Восполнить их можно следующими способами.

  1. Добавление желатина

Залейте 20 г желатина 2-3 стаканами тёплой воды или готового бульона. Оставьте желатин набухать. Неудавшийся холодец прогреть, слить бульон и процедить. Набухший желатин прогреть в микроволновке или на водяной бане, размешать и процедить. После этого желатин соединить с бульоном и перемешать.

  1. Приготовление дополнительной порции бульона.

Можно приготовить бульон из куриных лапок, шеек, крылышек. Куриный бульон для холодца готовится меньше времени, чем говяжий или свиной — около 3 часов.

По окончанию варки бульона, достать мясо, отделить от костей и кожи, процедить бульон. Для варки нового бульона можно использовать бульон от неудавшегося холодца. В этом случае бульон будет более наваристым. Неудавшийся холодец  разогреть, процедить бульон. Соединить оба бульона и всё мясо. Разложить мясо по формам и разлить бульон.

Не стоит пытаться исправить холодец без добавления желатина или второй порции бульона путём простого уваривания бульона.

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


 

Рецепы холодных закусок к новогоднему столу

декабря 28, 2018 by  
Filed under Рецепты

Ни один новогодний стол не обходится без холодных закусок. Эти рецепты я предлагаю в дополнение к рецептам горячих блюд. Они не только вкусные, но и интересно буду смотреться на праздничном столе. И при этом совсем вас не разорят.

Крабовые шарики

Ингредиенты:

  • крабовые палочки – 200 г;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • майонез – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • ядра грецкого ореха.

Приготовление:

  1. Предварительно замороженные крабовые палочки натираем на мелкой тёрке.
  2. На этой же тёрке натираем сыр.
  3. Чеснок пропускаем через пресс. Делюсь одним хайпом. Через пресс можно пропускать неочищенный чеснок. Шелуха останется в прессе. Её потом можно будет просто вытряхнуть.
  4. Грецкие орехи измельчаем в ступке или в блендере.
  5. Соединяем сыр и чеснок с майонезом и тщательно перемешиваем.
  6. Формируем шарики диаметром 2-3 см.
  7. Обваливаем шарики в стружке крабовых палочек и ставим в холодильник.

Можно сделать шарики разного диаметра и смастерить из них забавных снеговиков для новогоднего стола.

Шарики с красной икрой

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 5 шт.;
  • сыр плавленый – 250 г;
  • майонез – 50 г;
  • икра красная – 30 г;
  • соль – по вкусу;
  • укроп – несколько веточек;
  • листья салата – для подачи.

Приготовление:

  1. Яйца варим вкрутую (10 минут после закипания воды). Чистим и натираем на мелкой тёрке. Или просто давим вилкой.
  2. 10 минут подержать в морозилке сырок и натереть его на мелкой тёрке.
  3. Смешиваем яйца с сыром и заправляем майонезом.
  4. Мелко рубим укроп.
  5. Из яично-сырной массы формируем шарики и обваливаем их в укропе.
  6. Выкладываем листья салата на плоскую тарелку, а сверху размещаем шарики.

Красиво по-новогоднему.

Тарталетки с грибами

Ингредиенты:

  • несладкие тарталетки – 10 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • сыр плавленый – 100 г;
  • кукуруза консервированная – 50 г;
  • сливки максимальной жирности – 30 г;
  • сметана/майонез –25 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 30 мл;
  • мускатный орех – 4 г;
  • соль – по вкусу;
  • оливки, дольки лимона, петрушка – для украшения.

Приготовление:

  1. Мелко рубим луковицу и обжариваем в раскалённом масле до золотистого цвета.
  2. Мелко нарезанные грибы оправляем к луку и готовим до выпаривания жидкости.
  3. Вливаем сливки, добавляем специи. Выпариваем всю жидкость.
  4. Натёртый на тёрке сыр добавляем к грибам.
  5. Добавляем кукурузу.
  6. Заправляем сметаной или майонезом.
  7. Полученной смесью наполняем тарталетки.
  8. Украшаем оливками и зеленью.

 

Шарики с селёдкой

Ингредиенты:

  • яйца куриные, сваренные вкрутую, – 5 штук;
  • филе сельди – 300 г;
  • икра сельди – 60 г;
  • плавленый сыр – 180 г;
  • морковь отварная – 1 шт.;
  • майонез – 50 г;
  • зелень – для украшения.

Приготовление:

  1. Предварительно замороженные сырки натираем на мелкой тёрке.
  2. Натираем на мелкой тёрке отварную морковь.
  3. Чистим яйца. Разрезаем их вдоль и вынимаем желток.
  4. Измельчаем филе сельди и икру любым способом: нож, мясорубка, блендер.
  5. Соединяем всё: сырки, морковь, селёдку и икру.
  6. Заправляем майонезом, тщательно перемешиваем и на 15 минут убираем в холодильник.
  7. Начиняем полученной массой яичные белки. Украшаем зеленью.
  8. Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


5 рецептов горячих блюд для новогоднего стола

декабря 28, 2018 by  
Filed under Рецепты

Есть традиция делать новогодний стол богатым. Тогда наступающий год принесёт в дом достаток, благополучие и удачу во всех делах.

Наверное, уже многие хозяйки подготовились к празднику. Составили меню, закупили продукты. Остались только некоторые штрихи, и шедевр будет готов радовать семью и гостей.

Ну, а тем, кто ещё не успел этого сделать, предлагаю рецепты горячих блюд для новогоднего стола. Важно помнить, что наступающий год — год Свиньи. Поэтому свинины на столе быть не должно.

Курица, фаршированная виноградом

Ингредиенты:

  • курица – 1 тушка весом около килограмма;
  • виноград без косточек – 200 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл,
  • тимьян, розмарин и орегано – по несколько веточек;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку натереть солью и перцем.
  2. Выложить в форму для запекания брюшком вверх.
  3. Нарезаем долька лимон. Смешиваем его с виноградом и измельчёнными травами.
  4. Полученной смесью фаршируем курицу.
  5. Нарезаем кольцами луковицу и кладём поверх тушки.
  6. Поливаем маслом.
  7. Запекаем при температуре 180º в течение полутора часов.

 

Говядина в тесте

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 1 кг;
  • слоеное тесто – 500 г;
  • грибы – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вино белое – 50 мл;
  • масло растительное – 60 мл;
  • горчица – 20 г;
  • панировочные сухари – 25 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • петрушка – по желанию;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко нарезаем грибы и луковицу.
  2. В сковороду выливаем 30 г растительного масла.
  3. В разогретое масло отправляем нарезанный лук.
  4. Добавляем грибы и жарим около 15 минут.
  5. Добавляем вино и тушим, пока жидкость полностью не выпарится.
  6. Добавляем к луку и грибам порезанную петрушку и панировочные сухари. Всё перемешиваем.
  7. Мясную вырезку промываем под краном, просушиваем полотенцем, натираем специями и солью.
  8. Обжариваем мясо на сковороде в растительном масле до румяной корочки.
  9. Слегка остужаем мясо и обмазываем его горчицей.
  10. Раскатываем пласт теста примерно 3-5 мм толщиной.
  11. Выкладываем половину смеси грибов, лука и панировочных сухарей на тесто.
  12. На эту «подушку» кладём мясо и покрываем оставшейся смесью.
  13. Тщательно защипываем края теста. Сверху смазываем яйцом. В тесте делаем проколы, куда будет выходить пар.
  14. Выпекаем около часа в духовке при температуре 190º.

Хорошим дополнением к этому блюду будут свежие или запечённые на гриле овощи.

 

Гусь в яблоках

Ингредиенты:

  • гусь – 1 тушка;
  • чеснок – 1 головка;
  • тимьян – 1 пучок;
  • шалфей – 1 пучок;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • лук-шалот – 4 шт.;
  • яблоко (зеленое и красное) – по 1 шт.;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Отрезаем у гуся шею, удаляем потроха и весь внутренний жир. Промываем и просушиваем полотенцем.
  2. Натираем гуся специями снаружи и внутри. Делаем несколько проколов в коже, не задевая мяса.
  3. У яблок удаляем семена. Яблоки нарезаем кусочками.
  4. Нарезаем два вида лука.
  5. Чистим чеснок.
  6. Смешиваем яблоки, лук, чеснок и травы. Этой смесью фаршируем гуся.
  7. Связываем гусю лапы и кладём тушку в форму брюшком вверх.
  8. Наливаем в форму немного воды, чтобы гусь не пригорел к форме.
  9. Выпекаем час в разогретой до 200º духовке.
  10. Через час снижаем температуру до 180º и выпекаем ещё час.

 

Запечённая индейка

Ингредиенты:

  • индейка – тушка весом около 8 кг.

для маринада

  • чеснок – 2 головки;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • смесь прованских трав, измельченный мускатный орех, черный перец, соль.

для начинки

  • яблоки – 4 шт.;
  • консервированные ананасы – 300 г;
  • сыр – 100 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • розмарин – пара веточек;
  • прованские травы, мускатный орех, черный перец, соль.

Приготовление:

  1. Сначала готовим маринад. Давим прессом или измельчаем чеснок. Смешиваем его с оливковым маслом и травами. Оставляем смесь на полчаса.
  2. Индейку моем и просушиваем полотенцем.
  3. Смазываем индейку маринадом, помещаем в большой пакет и оставляем на 12 часов в холодильнике.
  4. У яблок удаляем сердцевину и разрезаем каждое на 8 частей. Смешиваем яблоки с нарезанными кубиками ананасами. Добавляем измельчённый розмарин, очищенные дольки чеснока и ломтики сыра. Добавляем сок лимона и специи.
  5. Приготовленной смесью фаршируем индейку.
  6. Застилаем форму фольгой и выкладываем на неё индейку. Тушку заворачиваем в фольгу.
  7. Отправляем форму в духовку, разогретую до 250º. Через полчаса понижаем температуру до 180º.

Точное время запекания = вес индейки х 55 минут

  1. За полчаса до готовности увеличиваем температуру до 200º и раскрываем фольгу, чтобы индейка подрумянилась. В это время нужно внимательно следить, чтобы наша птичка не подгорела.

 

Рыба со шпинатом

Ингредиенты:

  • красная рыба (форель, семга или лосось) – 1 кг;
  • слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
  • шпинат – 500 г;
  • сметана – 50 г;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • мускатный орех – 2 грамма;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

  1. Филируем рыбу. Т.е. отделяем от костей.
  2. В кастрюлю кладём шпинат, мускатный орех и оливковое масло. Всё это должно потомиться 5-7 минут, пока шпинат не станет мягким.
  3. Отжимает шпинат, мелко режем и смешиваем со сметаной и свежевыжатым лимонным соком. Добавляем специи по вкусу.
  4. Раскатываем тесто в пласт размерами примерно 50х30 см.
  5. Отрезаем небольшой кусок теста для украшения. Оставшуюся часть разрезаем пополам.
  6. Противень застилаем пергаментом для выпечки или тефлоновым ковриком. Сверху выкладываем одну часть теста.
  7. Кладём первую половину рыбного филе.
  8. Сверху выкладываем шпинатную начинку. И выкладывам вторую половину рыбы так, чтобы широкий конец находился над узким концом нижней половины.
  9. Взбиваем вилкой яйцо и смазываем края теста.
  10. Накрываем всё вторым куском теста, тщательно защипывая края. Сверху смазываем яйцом.
  11. Из оставшегося теста делаем украшения.
  12. Отправляем в холодильник на 15 минут.
  13. Выпекаем в разогретой до 200º духовке полчаса.
  14. Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


Яблочный пирог это мечта

декабря 14, 2018 by  
Filed under Рецепты

Что может быть лучше, чем просыпаться в выходной день от запаха яблочного пирога из кухни. Сейчас уже, к сожалению, самой приходится вставать пораньше и будить всех этим чудесным ароматом.

Рецептов яблочных пирогов великое множество. Сегодня я поделюсь одним из них с вами.

Ингредиенты

Для теста:

  • 3/4 стакана гречневой муки
  • 3/4 стакана муки из полбы
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 1/4 стакана холодной воды
  • желток 1 яйца
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • цедра половинки лимона
  • 1/2 чайной ложки соли

 

Для начинки:

  • 8 яблок
  • 1/4 чайной ложки ванильной эссенции
  • 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
  • 1 ст. ложка сахарного песка
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 стакана абрикосового джема

 

Сначала делаем тесто. Насыпаем в миску муку, кладём туда соль и масло. Руками смешиваем масло с мукой. Добавляем ледяную воду, сахар, желток, лимонную цедру. Если воды окажется маловато, можно чуть-чуть добавить. Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут.

А мы пока займёмся начинкой. Из половины яблок сделаем яблочный соус. Для этого мы очистим 4 яблока, нарежем тонкими дольками и поставим их тушиться, пока они не размякнут. Добавим ванильную эссенцию.

Оставшиеся яблоки тоже нарезаем тонкими дольками.

Посыпаем поверхность доски для теста мукой и раскатываем наше тесто в тонкий пласт по величине вашей формы. Форму смазываем маслом и помещаем туда наше тесто так, чтобы получились бортики. Выкладываем ровным слоем яблочный соус, а поверх него нарезанные дольками яблоки. Смазать яблоки растопленным маслом и посыпать сахаром и корицей. Кстати, яблоки очень дружат с корицей.

Запекать пирог около часа при температуре 200 градусов.

Когда достанете готовый пирог, его можно смазать сверху джемом. Это не обязательно, но так он будет красивее.

Чудесный пирог из тонкого теста и много яблок с корицей. Невероятное лакомство к утреннему чаю.

 

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


Необычные рецепты кофе

Кофе и так считается напитком, который даёт нам энергию. А можно приготовить его так, что он будет просто бронебойным. Ведь бывают такие моменты, когда  жизненно необходим мощный заряд энергии. Этого можно добиться, применяя разные ингредиенты. И сейчас вы узнаете несколько рецептов бронебойного кофе.

Наверное, многие слышали о том, что у некоторых народов есть традиция добавлять в чай масло или жир. Так делают в Эфиопии, в Гималаях, в Тибете. У нас такой чай пьют в Якутии. Масло в сочетании с горячим чаем даёт энергию, согревающую в холод.

Но кофе в северных широтах и в высокогорных районах, где обычно бывают лютые морозы, узнали сравнительно недавно. И, возможно, эти рецепты приготовления бронебойного кофе станут для многих настоящим открытием.

Автор этих рецептов предприниматель Дэйв Эспри. Как-то он съездил в Тибет и попробовал там чай с добавлением масла. Но поскольку  Дэйв был кофеман, вернувшись домой, он начал экспериментировать с кофе.

Он стал добавлять в кофе сливочное и кокосовое масло.

Кофе стимулирует умственную и физическую активность и содержит антиоксиданты, которые подавляют свободные радикалы в организме, а значит предупреждают повреждение и смерть клеток и возникновение раковых опухолей.

Сливочное масло от коров, питающихся травой, содержит жирные кислоты Омега-3и Омега-6, которые оптимизирую работу нервных тканей и в итоге улучшают наше настроение.

Кокосовое масло легко усваивается, минуя печень, и сразу превращается в энергию на клеточном уровне. Кокосовое масло снижает аппетит, а значит способствует снижению веса.

 

Базовый рецепт

Кофе на основе этого рецепта готовится . Для начала сварите крепкий кофе и перелейте его в блендер. Затем добавьте сливочное и кокосовое масло из расчёта по 1 столовой ложке на порцию. Перемешивайте, пока не получите однородную массу. Сразу выпейте, пока напиток горячий.

 

Кофе с грибами

Грибы повысят в кофе содержание антиоксидантов, которые в свою очередь повысят иммунитет и очистят печень.

Нужно взять сушёные грибы и измельчить их в блендере до состояния порошка. Грибов нужно столько, чтобы порошка получилось 1 ст. ложка.

Затем, как в базовом рецепте смешать в блендере чашку свежесваренного кофе, по 1 ст. ложке сливочного и кокосового масла и добавить 1 ст. ложку порошка сушёных грибов.

 

Кофе с кубиками льда

Такой кофе легко готовить утром в спешке. Только заранее нужно заготовить кубики. Для кубиков потребуются следующие ингредиенты.

  • топлёное сливочное масло — 4 ст. ложки
  • кокосовое масло — 1 стакан
  • корица — 1/2 чайной ложки
  • соль — 1/2 чайной ложки

 

Всё это тщательно перемешать в блендере и разлить в формочки для льда. Указанного количества ингредиентов должно хватить на 1 лоток из 10 кубиков.

Когда кубики замёрзнуть, их можно добавлять в чашку утреннего кофе.

 

Кофе со вкусом какао

Этот рецепт для любителей шоколада. Как вариант, такой кофе можно пить холодным.

Ингредиенты из расчёта на 1 порцию:

  • полстакана кокосового нектара
  • топлёное сливочное масло — 2 ст. ложки
  • кокосовое масло — 1 ст. ложка
  • экстракт ванили — 1/4 чайной ложки
  • щепотка корицы

Сварить кофе, добавить все ингредиенты и взбить в блендере. Можно добавить протеиновый порошок для повышения питательных свойств и коллагеновый гель для густоты.

 

Желатиновые конфеты с кофе

Эти конфеты выручат сладкоежек и дадут заряд бодрости.

Ингредиенты:

  • крепкий кофе — 1 чашка
  • топлёное сливочное масло — 1 ст. ложка
  • кокосовое масло — 1 ст. ложка
  • экстракт ванили — 1 ст. ложка
  • желатин — 5 ст. ложек
  • натуральный подсластитель — по вкусу

Все ингредиенты смешать в блендере, разлить по формочкам и поставить в холодильник. Через 30 минут можно употреблять.

Можно сделать любое количество конфет, но важно соблюдать указанные пропорции.

 

Кофе-мороженое

Все полезные свойства кофе сохраняются и в замороженном виде. Но в этом мороженом не содержится молока, а значит его могут употреблять люди, у которых аллергия на лактозу.

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.
  • яичные желтки — 4 шт.
  • экстракт ванили — 2 ч.л.
  • яблочный уксус — 10 капель
  • кокосовое масло — 1 ст.ложка
  • топлёное сливочное масло — 1 ст.л.
  • какао-порошок — 1 ст.л.
  • натуральный подсластитель по вкусу
  • кофе — 1 чашка
  • вода или лёд — 1/2 стакана

Разогреть топлёное кокосовое масло на среднем огне. Снять с огня и добавить 1 чашку кофе. Дать постоять в течение 5 минут. Все ингредиенты за исключением воды (льда) поместить в блендер и как следует взбить. Возможно, придётся делить ингредиенты на части, чтобы чаша блендера не переполнялась. После этого добавить воду и взбивать до консистенции сметаны.

Если у вас есть мороженица, готовить в ней по инструкции. Если мороженицы нет, можно смесь поместить в морозилку и каждые 30 минут перемешивать, пока не получится нужная консистенция.

 

С того момента, как люди впервые попробовали кофе, изобретено множество рецептов этого бодрящего напитка. Пробуя разные добавки и ингредиенты, можно создать чудесные вкусовые варианты, которые станут вашими. Побалуйте себя.

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


Зимняя хандра и как с ней бороться

Надвигается зима. С одной стороны это замечательное время года: снег, лыжи, санки, горка, снежки, снеговики, Новый год, ёлка, подарки, корпоратив, каникулы, путешествия, каток, спектакли, выставки, концерты. А ещё так приятно погрустить, глядя в окно на снегопад и попивая ароматный глинтвейн.

Но у некоторых грусть затягивается до весны. Не хочется вылезать из-под одеяла по утрам и идти на работу. Апатия, усталость, всё время хочется спать. Знакомо?

Это происходит из-за недостатка солнечного света и называется зимняя хандра или сезонное аффективное расстройство (САР). Главный способ борьбы с этим неприятным состоянием это побольше находиться на солнце. Хотя на большей части территории России солнце зимой — большое счастье. Ещё хорошо помогают физические нагрузки, прогулки и правильная еда.

Вот 7 продуктов, которые помогут в борьбе с зимней хандрой.

Яблоки

Яблоки это привычный для нас фрукт. Его обязательно нужно употреблять зимой, потому что он придаёт организму энергии. Ценность яблок главным образом в большом содержании клетчатки. Четырёх яблок будет достаточно для того, чтобы обеспечить организму суточную норму клетчатки. Яблоки помогают прогнать вялость и апатию. Вы станете более подвижными и энергичными.

Грецкие орехи

Грецкие орехи тоже незаменимый зимой продукт из-за обилия в них белка. Грецкие орехи согласно исследованиям благотворно влияют на умственную деятельность. В них содержатся жирные кислоты Омега-3, которые обостряют нашу внимание и способствуют нормальному функционированию мозга. Грецкие орехи очень хороши в десертах. Но надо помнить, что сахар понижает их питательные свойства.

Тёмный шоколад

Тёмный шоколад поднимает настроение благодаря содержанию в нём финилэтиламина. Это эндорфин, который вырабатывает наш организм, когда мы находимся в состоянии влюблённости. Поэтому, если почувствовали упадок настроения, съешьте кусочек тёмного шоколада. А если он будет с кусочками апельсина, это ещё укрепит вашу иммунную систему.

Грибы шиитаке

Грибы шиитаке это редкий зверь в наших широтах. Но их можно купить в некоторых супермаркетах. Этот вид грибов богат минеральными веществами, улучшающими работу мозга. В них много витамина D, из-за нехватки которого мы и страдаем зимой. А ещё эти замечательные грибы содержат селен, который непосредственно борется с депрессией и состоянием тревожности.

Розмарин

Розмарин нам известен как приправа к мясу. Но эта трава тоже способствует активизации мозговой деятельности. Её обязательно нужно использовать и непосредственно, как приправу, и добавлять в лимонад. Это будет помимо пикантного вкуса ещё и ударная доза энергии.

Бананы

Бананы уже известны нам как хорошие повышатели настроения. Это из-за калия и клетчатки, содержащихся в них. Кроме того в бананах много магния. А магний снижает уровень тревожности, улучшает сон. И кроме того, магний называют витамином красоты. Он благотворно влияет на кожу и волосы. Одного банана в день часто бывает достаточно, чтобы почувствовать бодрость и забыть про зимнюю хандру.

Лосось

Лосось необходим в рационе людей с САР. Он богат жирными кислотами Омега-3 и витамином D, что нормализует работу мозга. А кроме того лосось содержит серотонин и допамин, которые способствуют нормализации настроения. Лосось является очень хорошей альтернативой мясу.

Предлагаю вашему вниманию рецепт зимнего ужина с использованием вышеперечисленных продуктов из расчёта на 2 персоны.

Жареный лосось с травами

Вам потребуется:

— 0,5 кг лосося;

— 1 лимон;

— 0,5 ст.л. оливкового масла;

— 0,5 ст.л. сушёного тимьяна;

— 0,5 ст.л. сушёного розмарина;

— 0,5 ст.л. сушёного орегано;

— соль, перец;

Последовательность приготовления:

  1. Прогреть духовку до 200 º С.
  2. Разрезать лимон на 2 половинки, и из одной выдавить сок в мисочку. Вторую половину лимона пока отложить.
  3. Налить в миску оливковое масло и добавить сушёные травы.
  4. Нарезать лосось и выложить его на противень кожей вниз.
  5. Лосось посолить и поперчить по вкусу.
  6. Заготовленную смесь трав, лимонного сока и оливкового масла равномерно распределить по поверхности рыбы.
  7. Поместить противень с рыбой в разогретую духовку. Жарить примерно 12 минут.
  8. Подавать рыбу можно с салатом и жареной картошкой, украсив тонкими ломтиками лимона из оставшейся половинки и веточками розмарина.

Десерт из яблок с шоколадом и карамелью

Вам потребуется:

— 8-10 крупных яблок;

— 1,5 стакана сахара-песка;

— 2 ч.л. крахмала;

— сок одного лимона;

— 2 ст. ложки корицы;

— 350 г сливочного масла;

— 3 стакана муки, предварительно просеянной;

— 1 ч. ложка разрыхлителя;

— 0,5 ст. ложки соли;

— 1 яйцо;

— 0,5 стакана шоколадной стружки;

— 25 шт. мягких карамелек, разрезанных на 4 части;

Порядок действий:

  1. Духовку разогреть до 190 ºС.
  2. Очистить и нарезать яблоки. Сложить их в миску.
  3. Добавить 0,5 стакана сахара, корицу, лимонный сок, крахмал.
  4. Оставить всё на 5 минут, чтобы яблоки дали сок.
  5. Сливочное масло растопить на сковороде.
  6. Выложить на другую сковороду яблоки и вылить весь выделившийся сок.
  7. Готовить яблоки, пока они не станут мягкими. Это примерно 10 минут.
  8. Поставить яблоки остужаться, а тем временем приготовить тесто для корочки.
  9. В миску или в миксер выложить муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель и соль. Смешать всё.
  10. Медленно в смесь вливать растопленное и охлаждённое сливочное масло. Мешать, пока смесь не превратится в крошки.
  11. Добавить яйцо, перемешать и сформировать комок теста.
  12. Комок теста разделить на две неравные части: 1/3 и 2/3.
  13. Большой комок раскатать и положить на дно формы для выпечки.
  14. Яблоки выложить на тесто.
  15. От меньшего комка теста отщипывать небольшие кусочки и раскладывать их по поверхности яблок.
  16. Поставить в разогретую духовку и выпекать 30-35 минут.
  17. Когда выпечка станет золотисто-коричневой, достаньте её из духовки. Сверху посыпьте шоколадной стружкой и карамелью.
  18. Опять поместите форму в духовку и подержите там минут 5, пока шоколад и карамель не растопятся.
  19. Достаньте из духовки, остудите, нарежьте кусочками и подавайте.

Всем приятного аппетита и весело провести зиму!

 

 

 

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!


Морковный суп-пюре

Крем-суп из моркови порадует нас в хмурые осенние дни и привнесёт в пасмурную симфонию солнечные нотки. Морковь как раз в этот сезон особенно сочная и полна витаминов.

Яркости супу придаст и куркума. Но её роль не только в этом. Эта специя обладает неповторимым пряным ароматом, а также противовоспалительным действием. Куркума улучшает пищеварение и стимулирует печень. В аюрведе куркума играет роль ингредиента, снижающего тягу к сладкому и жирному. Куркуму очень хорошо добавлять во все овощные блюда.

Шелковистую структуру этого супа дополнят свежие зёрна кукурузы, предварительно замаринованные.

Набор ингредиентов из расчёта на 2-3 порции супа:

— морковь среднего размера — 6 шт.

— помидоры крупные  -2 шт.

— луковица небольшая — 1 шт.

— чеснок — 2 зубчика

— кокосовое молоко — 200г

— кокосовое масло — 1 ст.ложка

— куркума  — 1 ч. ложка

— соль и перец по вкусу

Набор для маринования кукурузных зёрен

— кукуруза — 1 початок

— сок 1 лайма

— базилик -веточка

— оливковое масло — 1 ст. ложка

— соль и перец

 

Рецепт приготовления

Мелко нарезать лук и чеснок и потушить их в кастрюле с растопленным кокосовым маслом. Добавить чайную ложку куркумы. Нарезать кольцами помидоры и морковь, отправить их в кастрюлю и залить воду, чтобы покрыть овощи. На медленном огне тушить, пока морковь не размякнет. Это минут 15-20.

За это время нужно успеть замариновать кукурузу. Нужно срезать зёрна с початка, смешать их с мелко нарезанным базиликом и добавить сок лайма и оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить это, пока морковь не будет готова.

Когда морковь станет достаточно мягкой, добавьте кокосовое молоко и перемешайте. После этого блендером нужно довести суп до однородного состояния, посолить и поперчить.

Когда разольёте суп по тарелкам, добавьте по столовой ложке кукурузы. И можно добавить зелень.

Очень согревающий и поднимающий настроение супчик. Приятного аппетита!

Спасибо, что поделились этой статьёй в соцсетях!